中國營養(yǎng)學(xué)會近日公布的一次全國營養(yǎng)調(diào)查表明，中國居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營養(yǎng)過剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。

　　其中，我國人群最嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B，和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺管維生素C更為嚴(yán)重。我國5歲兒童體重不足檢出率為10%到20%左右，生長遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維AAD缺乏等造成的疾病也較多。

　　據(jù)北京晨報報道，脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水是人類賴以生存的六大營養(yǎng)素。其中維生素和礦物質(zhì)的缺乏或不平衡，會導(dǎo)致其他營養(yǎng)不能被人體利用，引發(fā)多種疾病。專家指出，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是有益的，但最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)素補(bǔ)充。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會同時建議，補(bǔ)維生素從飲食開始。有關(guān)專家說，維A可貯藏于體內(nèi)，不需每日補(bǔ)給。醫(yī)學(xué)}|教育網(wǎng)|整理|含有豐富維生素A的食物有：胡蘿卜、黃綠蔬菜，蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶制品、奶油。

　　維生素B2，和大部分維生素一樣不能在體內(nèi)蓄積，所以經(jīng)常要以食物或營養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類都是含有豐富維生素B2的食物。