正常人的營養(yǎng)需要簡介：

（一）熱能：人體為維持生命活動和從事勞動，每天必須從食物中獲得能量，以滿足機體需要，人體熱能的需要是與其熱能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基礎代謝＋體力活動＋食物特殊動力作用的能量消耗醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理。對處在正常生長發(fā)育階段的兒童，還要增加生長發(fā)育所需要的能量。成年男子18－40歲（體重60kg），需能量10.0MJ～16.7MJ/d；成年女子18－40歲（體重53kg）需9.24MJ～13.41MJ/d.在一日總熱能攝入中，碳水化合物宜占60%－70%，脂肪宜占17%－25%，蛋白質宜占12%－14%.

（二）碳水化合物：膳食中碳水化合物的供給量，主要決定于飲食習慣、生產生活水平和勞動強度。一般以占總熱能的65%－75%為宜。膳食中碳水化合物的主要來源是谷類和根莖類食品，如各種糧食和薯類。蔬菜和水果除含少量單糖處，是纖維素和果膠的主要來源。

（三）蛋白質：蛋白質宜占總能量的10%－14%.蛋白質供給量成人大約每人每日每千克體重為1g.我國膳食以植物為主，蛋白質質量稍差，故定為1.2g上下。蛋白質的主要來源是肉類，蛋類和豆類。在膳食調配中醫(yī)學教育|網(wǎng)搜集整理，應注意發(fā)揮蛋白質的互補作用，可遵循三個原則搭配食物.其一是食物的生物學種屬愈遠愈好，其二是搭配的種類愈多愈好；其三是同時食用。