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    含蝦青素的食物及藥物

    前言

    在日常膳食中也有一部分含蝦青素的食物,相關(guān)介紹如下:

    一、藻類

    經(jīng)常食用的藻類含蝦青素的食物,海產(chǎn)藻類如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻類有雨生紅球藻、地木耳、發(fā)菜等。含蝦青素的食物的僅是少數(shù)幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的,多數(shù)只含有蝦青素的中間體β-胡蘿卜素、維生素E等。

    其中雨生紅球藻是自然界中含蝦青素的食物最豐富的生物,其蝦青素含量可達干重的3. 0% ,甚至更高,被譽為天然蝦青素的“濃縮品”。

    二、蝦類

    (從海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦青素)

    1.含蝦青素的食物淡水蝦類:有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦等淡水蝦。

    2.含蝦青素的食物海水蝦類:有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)、對蝦(明蝦)、基圍蝦、琵琶蝦等海水蝦。

    3.半咸水蝦如白蝦等,不管何種蝦,除含核心價值是含蝦青素的食物以外,根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右,營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海水蝦類還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。

    三、蟹類

    (攝取蝦青素同蝦))

    1. 蟹類含蝦青素的食物 中90%為海產(chǎn),可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹(又稱黃甲蟹、蝤蛑)等。

    2.蟹類含蝦青素的食物10%為淡水產(chǎn),可食用蟹類含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。一般蝦、蟹類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中含80-100毫克蝦青素,鰲蝦類含蝦青素的食物是所有蝦、蟹類蝦青素含量最高的,鰲蝦類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中約含800-1000毫克蝦青素。不過除了油悶大蝦等少數(shù)烹飪方法能把蝦青素從蝦、蟹殼中濾出一部分,其大多數(shù)蝦青素隨蝦殼、蟹殼被丟棄了。

    四、貝類

    (攝取蝦青素同蝦))大部分貝類是海產(chǎn),少數(shù)在淡水,含蝦青素的食物有:淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚、牡蠣、環(huán)文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等;貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。

    但對如糖尿病痛風(fēng)、自身免疫性疾病等部分病人來說,通過食用蝦、蟹、貝類等含蝦青素的食物攝取蝦青素是不可取的,因為蝦、蟹、貝類等含蝦青素的食物中同時也含糖尿病忌的多糖、痛風(fēng)病人忌的高蛋白質(zhì)等,蝦頭含有毒物質(zhì)砷等,對免疫性疾病的病人來說,蝦、蟹、貝類等中的部分多糖和蛋白酶是引起過敏的過敏原。這類人群最好是食用雨生紅球藻提純的蝦青素。

    蝦、蟹類、貝類等也不能和富含維生素C的水果等同食,VC等與蝦、蟹類、貝類類的礦物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的變化,不但不利于營養(yǎng)的吸收,還有可能造成中毒(如蝦的砷中毒)。避免的辦法是VC類食物與 蝦、蟹類、貝類等含蝦青素的食物隔餐交叉進補。最好的解決方法是:服用純品如ASTA蝦青素軟膠囊,就沒有含蝦青素的食物與其它食物相克的擔(dān)憂了。

    五、魚類

    (捕食蝦、蟹、貝類等攝取蝦青素)

    三文魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物:1000克中含蝦青素約10-40毫克。

    六、其他

    (攝食海洋及淡水藻類、浮游生物或捕食蝦、蟹、貝類等傳遞蝦青素)

    野生禽類蛋黃(禽類攝入了藻類和菌類等含蝦青素的食物)、烏龜(中華草龜)、 鱉(王八)、海膽、海星、海參等。其他類含蝦青素的食物:1000克中含蝦青素均在10毫克以下。

    蝦、蟹等甲殼類,扇貝、青口等貝殼類,這些動物都食用含蝦青素的食物的藻類和浮游生物,甲殼類和貝殼類等含蝦青素食物的動物又被魚(三文魚,鱒魚)和鳥(火烈鳥,朱鷺)捕食,通過食物鏈傳遞蝦青素成為人類含蝦青素的食物。

    從飲食健康角度來說,食物鏈離人類越近,含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越低,其食物來源復(fù)雜,所帶給危害人類健康的副產(chǎn)品越多(如肺吸蟲病、禽流感等);食物鏈離人類越遠(yuǎn),含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越高越安全。所以從藻類提取純蝦青素是含量最高最安全的含蝦青素的食物。

    其實早在中國傳統(tǒng)的中醫(yī)里,富含抗氧化劑和安全的食物及藥物從“神農(nóng)本草經(jīng)”到“本草綱目”一直都奉為上品,也就是作為“君劑”使用,建議久服和常服。

    原文是:

    禽(上品)

    丹雄雞 雁肪

    蟲魚(上品)

    石蜜 蜂子 蜜蠟 牡蠣 龜甲 桑蜱蛸 海蛤 文蛤 蠡魚 鯉魚

    果(上品)

    藕實莖 大棗 葡萄 蓬蔂 雞頭實

    其中牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、蠡魚、鯉魚、都是含蝦青素的藥物。因為蝦、蟹等與其他藥物相克較多,就歸為中品了,有一定毒副作用的就歸為下品了。因此,國人使用抗氧化劑的歷史可以上溯到上古時代,只不過現(xiàn)代人把它們作為一個專屬的類別提煉出來,把一些成份量化了而已。

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