苦蕎制品的確已經(jīng)“發(fā)燒”。日本，把苦蕎定為21世紀(jì)保健功能性原料；苦蕎食品風(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種，本土就有70000家苦蕎面館。當(dāng)年周恩來總理訪問日本的時(shí)候，日本首相宴請(qǐng)周總理的地方就是苦蕎面館，可見苦蕎麥在日本的身價(jià)。美國把含生物黃酮的苦蕎食品，列為21世紀(jì)100種延緩衰老的主要食品之一。近幾年來，世界蕎麥需求逐年上升。日本1998年消費(fèi)突破10萬噸，1999年逾13萬噸，而日本常年蕎麥生產(chǎn)量僅兩三萬噸，存在大量缺口。它的進(jìn)口國是我國、加拿大、美國、澳大利亞，其中中國貨占8成以上。日本主要以蕎麥為母本加工掛面、面條、糕點(diǎn)、湯品、飲品，1公斤一袋的蕎麥粉，售價(jià)等于人民幣80元左右。

除亞洲外，歐、美的蕎麥生產(chǎn)與消費(fèi)，近些年不斷升溫，備受青睞。

韓國：學(xué)術(shù)界針對(duì)苦蕎研究的研討會(huì)在兩年內(nèi)便召開了8次！稱苦蕎為“神仙的糧食”。如今，相互饋贈(zèng)苦蕎食品，已成為韓國上層顯貴最為時(shí)尚的禮儀。

德國：藥學(xué)專家克利夫特和日本的草野益德專家，多年來致力于蕎麥的研究。在前不久出版的《東方苦蕎》一書中指出：苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”之美譽(yù)。

世界專家一致認(rèn)為：苦蕎神奇功效的發(fā)現(xiàn)是人類食療和醫(yī)療史上一次重大革命。