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    泥鰍營養(yǎng)價值

    2012-09-11 19:17 醫(yī)學教育網(wǎng)
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    泥鰍肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

    泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;應用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

    所含成分

    泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有 補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì),有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。 味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)價值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

    營養(yǎng)分析

    泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;應用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

    適用人群

    一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

    泥鰍保鮮

    買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態(tài);燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內(nèi),待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

    食用功效

    具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

    藥用價值

    性味

    味甘;性平

    歸經(jīng)

    脾;肝;腎經(jīng)

    功能主治

    補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉??;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。

    用法用量

    內(nèi)服:煮食,100-250g;或燒存性,入丸、散,每次6-10g。外用:適量,燒存性,研末調(diào)敷,或生品搗敷。

    各家論述

    1.《滇南本草》:煮食治瘡癬,通血脈而大補陰分。

    2.《醫(yī)學入門》:補中,止泄。

    3.《綱目》:暖中益氣,醒酒,解消渴。

    4.《隨息居飲食譜》:殺蟲。

    5.《四川中藥志》:利小便。治皮膚瘙癢,疥瘡發(fā)癢。

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