醫(yī)學(xué)名為：幾丁聚糖（聚葡萄糖胺/殼聚糖）

（一）可被酶分解而吸收 甲殼質(zhì)是食物纖維素不易被消化吸收。若甲殼質(zhì)和蔬菜、植物性食品、牛奶和雞蛋一起食用可以被吸收。在植物和腸內(nèi)細(xì)菌中含有殼糖胺酶、去乙酰酶、體內(nèi)存在的溶菌酶以及牛奶、雞蛋中含有卵磷脂等共同作用下可將甲殼質(zhì)分解成低分子量的寡聚糖而被吸收。當(dāng)分解到六分子葡萄糖胺時(shí)其生理活性最強(qiáng)。吸收部位主要在大腸。

（二）溶于酸性溶液形成帶正電的陽(yáng)離子基團(tuán) 甲殼質(zhì)分子中含有氨基（一NH2。），具有堿性，在胃酸的反應(yīng)下可生成銨鹽，可使腸內(nèi)PH值移向堿性側(cè)，改善酸性體質(zhì)。反應(yīng)中生成帶正電荷的陽(yáng)離子基團(tuán)，這是自然界中唯一存在的帶正電荷可食性食物纖維。

（三）對(duì)人體細(xì)胞有很強(qiáng)的親和性 進(jìn)入人體內(nèi)甲殼質(zhì)被分解成基本單位時(shí)就是人體內(nèi)的成分，殼糖胺的基本單位是葡萄糖胺，葡萄糖胺是人體內(nèi)存在的；而甲殼質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是體內(nèi)透明質(zhì)酸的基本組成單位。因此，甲殼質(zhì)對(duì)人體細(xì)胞有良好的親和性，不會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)。

（四）溶解后的幾丁聚糖呈凝膠狀態(tài)，具有較強(qiáng)的吸附能力。因甲殼質(zhì)分子中含有羥基、氨基等極性基團(tuán)，吸濕性很強(qiáng)，可用做化妝品保濕劑。

（五）甲殼質(zhì)是天然纖維素（動(dòng)物性食物纖維），沒(méi)有毒性和副作用，其安全性和砂糖近似。（砂糖致死量為18g/kg，而甲殼質(zhì)為16g/kg）。 （六）可螯合重金屬離子，作為體內(nèi)重金屬離子的排泄劑。

獨(dú)特功效

應(yīng)用范圍

在工業(yè)上可做紡織品防霉殺菌除臭劑，可以通過(guò)后處理附著于紡織品纖維上，是紡織品提高附加價(jià)值的方法之一，用于制造內(nèi)衣褲，襪子，家用特殊功能紡織品.醫(yī)用手術(shù)衣/布，傷口敷料，燒傷創(chuàng)面敷料或深加工為人造皮膚用于大面積燒傷的治療. 由于殼聚糖是陽(yáng)離子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，可以應(yīng)用于食品保鮮，食品內(nèi)包裝，無(wú)毒無(wú)污染.將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無(wú)色無(wú)味通氣，食用時(shí)不必清除薄膜. 也可應(yīng)用于染料、紙張和水處理等。在農(nóng)業(yè)上可做殺蟲(chóng)劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養(yǎng)魚(yú)飼料?；瘖y品美容劑、毛發(fā)保護(hù)、保濕劑等。醫(yī)療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線、人工透析膜和人工血管等。

特殊生物功能

1、降血脂作用 血脂是指血液中脂類的含量。廣義的脂類指中性脂肪（甘油和甘油三酯）和類脂質(zhì)（膽固醇、膽固醇酯和磷脂）。

“甲殼質(zhì)”可通過(guò)幾個(gè)途徑產(chǎn)生驅(qū)脂作用。

1）“甲殼質(zhì)”阻礙脂類的消化吸收：進(jìn)入腸腔的脂類因難溶于水無(wú)法吸收，需經(jīng)過(guò)膽汁酸的乳化作用，將脂肪變成很小的油滴，以此來(lái)擴(kuò)大與胰脂酶的接觸面積利于脂肪的消化。肝臟生成的膽汁酸（帶負(fù)電荷）經(jīng)膽道排入腸腔非常容易與聚集它周圍的甲殼質(zhì)（帶正電荷）結(jié)合，形成屏障而妨礙吸收，同時(shí)由消化道排出體外。大量的膽汁酸被消耗，從而阻礙脂類的吸收，實(shí)現(xiàn)降低血脂。

2）“甲殼質(zhì)”有利于膽固醇轉(zhuǎn)化：人體內(nèi)的膽固醇主要來(lái)自食物攝入和自身合成。當(dāng)人們一提到膽固醇往往會(huì)談虎色變，認(rèn)為膽固醇是造成心腦血管動(dòng)脈硬化疾病的元兇，因而把膽固醇看成是對(duì)人體有害的物質(zhì)。 但是，任何事物都有其相對(duì)性，實(shí)際上膽固醇也是我們身體不可缺少的物質(zhì)。他是構(gòu)成腦、神經(jīng)、性激素、細(xì)胞膜等的重要物質(zhì)，而脂肪消化吸收時(shí)不可缺少的膽汁酸，也是膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)的。因此，膽固醇的值應(yīng)保持在一個(gè)正常的范圍之內(nèi)。少了影響膽汁酸轉(zhuǎn)化引起消化不良；一旦過(guò)剩，就會(huì)聚集在血管壁上，使血液循環(huán)惡化，引發(fā)動(dòng)脈硬化等疾病。

低密度脂蛋白為膽固醇的主要攜帶者，膽固醇于肝臟轉(zhuǎn)化為膽汁酸，儲(chǔ)存于膽囊內(nèi)，排入十二指腸將參與脂類的消化吸收過(guò)程，其后，95%的膽固醇被腸壁吸收入血重新回到肝臟，即所謂的膽汁酸的肝腸循環(huán)。小腸內(nèi)的膽汁酸與甲殼質(zhì)結(jié)合排出體外，使進(jìn)入肝腸循環(huán)的膽汁酸大為減少。人體將肝臟以外的膽固醇運(yùn)入肝臟，用來(lái)制造膽汁酸，最終促成體內(nèi)膽固醇數(shù)量下降，血脂降低。

3）升高血液中高密度脂蛋白的含量

脂類與蛋白結(jié)合成脂蛋白，低密度脂蛋白則將膽固醇由肝臟運(yùn)向周圍組織，誘發(fā)組織硬化；高密度脂蛋白將周圍組織的膽固醇運(yùn)回肝臟。甲殼質(zhì)降血脂，使血液中膽固醇含量下降，低密度脂蛋白數(shù)量也隨之下降，高密度脂蛋白數(shù)量上升有助于防止動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。

2、降血壓的作用 1）體液調(diào)節(jié)作用：造成高血壓的原因很多，其中體液內(nèi)分泌調(diào)節(jié)占重要地位。實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)證明，人體過(guò)量攝入氯化鈉（食鹽），使氯離子堆積，導(dǎo)致人體處于高血壓狀態(tài)。其機(jī)理為肝臟產(chǎn)生的血管緊張素源在血液中平時(shí)不顯示活性，在轉(zhuǎn)換酶（ACE）的作用下生成的血管緊張素Ⅰ是一種生理活性較低的中間產(chǎn)物，二次經(jīng)轉(zhuǎn)換酶（ACE）的作用生成的血管緊張素Ⅱ生理活性極強(qiáng)，作用于中、小動(dòng)脈內(nèi)膜使血壓升高。 氯離子是轉(zhuǎn)換酶（ACE）的激活劑，體內(nèi)適量的甲殼質(zhì)溶解后形成陽(yáng)離子基團(tuán)與氯離子結(jié)合排出體外，削弱了轉(zhuǎn)換酶的作用，血壓則無(wú)法升高。 氯化物 Cl¯ Cl¯ —→ACE激活 ————→ ACE激活 ————→ ACE激活 ↓ ↓ ↓ 血管緊張素源興奮—→血管緊張素Ⅰ興奮 —→血管緊張素Ⅱ興奮 →入血

2）降血脂同時(shí)降血壓：甲殼質(zhì)降低血脂，多量的膽固醇由周圍組織運(yùn)回肝臟，中小動(dòng)脈內(nèi)膜沉著的膽固醇數(shù)量減少，血管內(nèi)壁彈性轉(zhuǎn)佳，促使血壓下降。

氯離子是轉(zhuǎn)換酶（ACE）的激活劑，體內(nèi)適量的甲殼質(zhì)溶解后形成陽(yáng)離子基團(tuán)與氯離子結(jié)合排出體外，削弱了轉(zhuǎn)換酶的作用，血壓則無(wú)法升高。 氯化物 Cl¯ Cl¯ —→ACE激活 ————→ ACE激活 ————→ ACE激活 ↓ ↓ ↓ 血管緊張素源興奮—→血管緊張素Ⅰ興奮 —→血管緊張素Ⅱ興奮 →入血 2）降血脂同時(shí)降血壓：降低血脂，多量的膽固醇由周圍組織運(yùn)回肝臟，中小動(dòng)脈內(nèi)膜沉著的膽固醇數(shù)量減少，血管內(nèi)壁彈性轉(zhuǎn)佳，促使血壓下降。

3、降血糖的作用 糖尿病是由于胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足，以及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低造成糖、蛋白質(zhì)和脂類代謝障礙，繼而發(fā)生水、電解質(zhì)代謝紊亂和酮體酸中毒。它是以高血糖為主要特征的內(nèi)分泌代謝性疾病。

1）促進(jìn)胰島素的分泌：胰腺具有雙重功能，即分泌消化液和胰島素，胰島素是一種激素，主要調(diào)節(jié)人體的糖代謝。甲殼質(zhì)通過(guò)協(xié)調(diào)臟器功能促進(jìn)內(nèi)分泌，實(shí)現(xiàn)對(duì)胰腺功能的調(diào)節(jié)。首先是刺激迷走神經(jīng)，興奮大腦皮層的饑餓中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞，然后使胰腺的血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)量，胰島素的分泌量增加。改善胰腺的功能，活化胰島細(xì)胞，促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素。

2）強(qiáng)化胰島素的活性：實(shí)驗(yàn)證明胰島素的活性與體液的PH值（酸堿度）密切相關(guān)。胰島素在酸性環(huán)境中是沒(méi)有功能的，只有體液PH值7.4時(shí)發(fā)揮作用最好。PH值每降低0.1，胰島素活性下降30%，糖代謝障礙，代謝不全，中間產(chǎn)物增加，體內(nèi)有多量的二氧化碳堆積，體液環(huán)境偏酸性。）“八佰壹電粉甲殼質(zhì)”能夠提升PH值0.5個(gè)單位，從而使胰島素的活性可明顯改善。

3）提高胰島素受體的敏感性：文獻(xiàn)表明肥胖人的胰島素受體敏感性下降。“八佰壹電粉甲殼質(zhì)”降血脂后有良好的減肥作用，從而提高改善胰島素受體的狀況。

4）控制餐后高血糖：甲殼質(zhì)吸收胃內(nèi)的水分呈凝膠狀與胃內(nèi)物混合，體積膨脹，擴(kuò)容效應(yīng)使胃的排空時(shí)間延長(zhǎng)，餐后血糖峰值下降時(shí)限拖后。

總的作用總結(jié)概述如下

① 促進(jìn)胰島β細(xì)胞分泌胰島素；

② 增強(qiáng)胰島素的活性；

③ 減緩餐后高血糖；

④ 維護(hù)肝臟機(jī)能，保證糖原儲(chǔ)備；

⑤ 減緩預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥。

降低膽固醇

膽固醇是體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)。除作為細(xì)胞膜的成分外，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化膽汁酸、類固醇激素和維生素D。膽固醇代謝正常對(duì)機(jī)體是有益的。但是膽固醇過(guò)多，積蓄在血管壁上，血管腔變窄，血流通過(guò)受阻。心肌缺血缺氧發(fā)生心絞痛。高膽固醇血粘稠易發(fā)生血栓，部分心肌壞死、心肌梗死。腦血栓可發(fā)生腦梗塞。

幾丁聚糖可以降低膽固醇其機(jī)制為：

1．妨礙膽固醇在體內(nèi)吸收

食物中的膽固醇進(jìn)入體內(nèi)后，需經(jīng)酶的作用變成膽固醇酯才能在腸道吸收，這一過(guò)程需要膽汁酸參與。膽汁酸是表面活性物質(zhì)，它對(duì)脂類有乳化作用。幾丁聚糖很容易和膽汁酸結(jié)合并全部排出體外，由于膽固醇周圍的膽汁酸消失，這種酶就無(wú)法將膽固醇轉(zhuǎn)變成容易被腸管吸收的膽固醇酯。

2．妨礙脂肪的吸收 因?yàn)閹锥【厶鞘菐д姾傻年?yáng)離子化合物，所以在體內(nèi)它聚集在帶負(fù)電的脂滴周圍，形成屏障而妨礙吸收，同時(shí)它還可以和膽汁酸結(jié)合影響脂類乳化使其吸收減少。

3．促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化

膽固醇在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽汁酸，膽汁酸是消化液中的重要成分，在膽囊中有一定儲(chǔ)量，膽汁酸通常在完成脂肪的消化和吸收后，由小腸再吸收回到肝臟，這就是膽汁酸的“腸肝循環(huán)”。因?yàn)閹锥【厶侨菀缀湍懼峤Y(jié)合并全部排出體外。那么，為了保持膽汁酸正常含量就必須在肝臟中將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，其結(jié)果是血液中的膽固醇含量必然下降。

抗腫瘤作用

研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤細(xì)腦表面比正常細(xì)胞表面具有更多的陰電荷．造成細(xì)胞表面電荷不平衡，于是使細(xì)胞之間粘附力下降，組織邁破壞。帶陽(yáng)電荷的聚陽(yáng)離子電解質(zhì)能吸附到腫瘤細(xì)胞的表面并使電荷中和，從而抑制了腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。但是，除了腫瘤細(xì)胞表面帶陰電荷外，正常血液里的細(xì)胞尤其是紅血球也帶有較多的表面陰電荷。因此，帶陽(yáng)電荷的聚電解質(zhì)必須對(duì)腫瘤細(xì)胞具有選擇性，換言之，只有那些對(duì)腫瘤細(xì)胞表面有選擇性吸附和電中和的帶陽(yáng)電荷聚電解質(zhì)，才能成為特征的抗腫瘤劑。

殼聚糖具有直接抑制腫瘤細(xì)胞的作用。在含有 癌細(xì)胞的溶液中．加入0.5mg/m1殼聚糖溶液，24小時(shí)后癌細(xì)胞全部死亡。

這兩種特定性代謝物："已-葡萄氨"和"已-乙醯葡萄氨"均是分子量約1,000的六體，確知是抗癌瘤的關(guān)鍵因素。日本治療癌應(yīng)用"幾丁聚糖"靜脈注射藥物，效果超過(guò)一般抗癌藥物達(dá)5倍之多，即獲取來(lái)自"幾丁聚糖"的水溶性衍生物寡，它們是屬于分子量約1,000的低分子量物質(zhì)，科學(xué)界稱之為"低分子免疫賦活劑"！第三代"幾丁聚糖"（甲殼素）就屬于最新的低分子免疫賦活劑。在使用安全性方面，以老鼠為例，每公斤體重需服入18公斤"幾丁聚糖"方可致死，可見(jiàn)"幾丁聚糖"（甲殼素）比食用砂糖更安全。 甲殼素不能直接抑制癌細(xì)胞，而是通過(guò)活化免疫系統(tǒng)顯示抑制癌細(xì)胞的作用。

因此，在上述癌細(xì)胞溶液中加入同樣濃度的甲殼素，24小時(shí)后癌細(xì)胞的存活率達(dá)94%。這是體外試驗(yàn)的情況，在體內(nèi)試驗(yàn)，就可見(jiàn)到甲殼素發(fā)揮的作用。試驗(yàn)是在鼠的腹腔內(nèi)移植 個(gè)艾氏腹水癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞，在移植癌細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞前的第6、第4和第2的三天，投喂精制甲殼素或卡介苗．共觀察60天。試驗(yàn)結(jié)果表明，每天按每干克體重投喂50mg甲殼質(zhì)。