基本信息

 【藥名】馬鈴薯

【別名】洋芋、山藥蛋、洋番薯、土豆、蠻蠻、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷蘭薯、薯仔、茨仔

【漢語(yǔ)拼音】ma ling shu

【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Solanum tuberosum L.

【功效】和胃健中；解毒消腫

【考證】馬鈴薯，原名陽(yáng)芋，首載于《植物名實(shí)圖考》，云："黔滇有之。綠莖青葉，葉大小、疏密、長(zhǎng)圓形狀不一，根多白須，下結(jié)圓實(shí)，壓其莖則根實(shí)繁如番薯,莖長(zhǎng)則柔弱如蔓，蓋即黃獨(dú)也。療饑救荒，貧民之儲(chǔ)，秋時(shí)根肥連綴，味似芋而甘，似薯而淡，羹臑煨灼，無(wú)不宜之。葉味如豌豆苗，按酒侑食，清滑雋永。開(kāi)花紫筒五角，間以青紋，中擎紅的，綠蕊一縷，亦復(fù)楚楚。山西種之為田，俗稱山藥蛋，尤碩大,花白色。"根據(jù)以上文字描述及現(xiàn)其附圖，與本品原植物相符。

【科屬分類】茄科

【拉丁文名】RhiZoma Solani Tuberosi

【主治】胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷

【采收和儲(chǔ)藏】夏、秋季采收，洗凈，鮮用或曬干。

【資源分布】全國(guó)各地均有栽培。

【動(dòng)植物形態(tài)】一年生草本，高30-80cm。無(wú)毛或被疏柔毛。地下塊莖橢圓形，扁圓形或長(zhǎng)圓形，直徑約3-10cm，外皮黃白色，內(nèi)白色，具芽眼，著生于匍匐莖上，成密集狀。奇數(shù)不相等的羽狀復(fù)葉；總?cè)~柄長(zhǎng)3-5cm，小葉柄長(zhǎng)1-8mm；小葉6-8對(duì)，常大小相間，卵形或矩圓形，最大者長(zhǎng)約6cm，最小者長(zhǎng)寬均不及1cm，先端鈍尖，基部稍不等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，葉脈在下面突起，側(cè)脈每邊6-7條，先端略彎。傘房花序頂生，后側(cè)生；花萼鐘形，直徑約1cm，外被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長(zhǎng)漸尖；花冠輻射狀，白色或藍(lán)紫色，直徑2.5-3cm，花冠筒隱于萼內(nèi)，先端漸5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長(zhǎng)圓形，約為花絲的5倍長(zhǎng)；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長(zhǎng)，柱頭頭狀，結(jié)實(shí)少。漿果圓球形，光滑，直徑約1.5cm，熟時(shí)紅色。種子扁圓形?；ㄆ谙募尽?/p>

【功效分類】和胃健中藥；解毒消腫藥

【性味】味甘；性平

【藥材基源】為茄科植物馬鈴薯的塊莖。

【用法用量】?jī)?nèi)服：適量，煮食或煎湯。外用：適量，磨汁涂。

【出處】《中華本草》

藥理作用

1．對(duì)某些酶的抑制作用：從馬鈴薯塊根線粒體中分離出的內(nèi)源性ATP酶抑制蛋白,它對(duì)F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在。對(duì)分離出的酵母菌種F1的IC50為140μg（抑制劑）/mg（F1）。這種抑制劑對(duì)分離出的酵母菌F1也有強(qiáng)大的ATP酶抑制作用。大鼠每100g食物加入100mg、200mg 的從馬鈴薯在分離出的胰蛋白酶抑制劑、在為期28天的短期試驗(yàn)中，可減少酪蛋白利用，大鼠胰腺腫大；在為期95星期的長(zhǎng)期試驗(yàn)中，該抑制劑可產(chǎn)生劑量依賴性的胰腺病理改變，胰腺有小結(jié)增生和腺泡瘤。馬鈴薯中得到的一種蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加縮膽囊素（CCK）釋放，因?yàn)閮?nèi)源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用，所以該物質(zhì)可能在減少食物吸收方面有一定作用，在11位男性實(shí)驗(yàn)中，1.5g POT Ⅱ加入高蛋白湯中，給予口服，可使能量吸收減少達(dá)17.5%。鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠皮膚傷口處蛋白水解酶活性增加，膠原生物合成減慢。從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使蛋白水解活性恢復(fù)正常，膠原生物合成也加快。

2．其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質(zhì)對(duì)鼠傷寒沙門菌的致突變作用。馬鈴薯、米飯平均半數(shù)胃排空時(shí)間為71分鐘、86分鐘。因?yàn)檠侵笖?shù)和胃排空時(shí)間成負(fù)相關(guān)，所以相比馬鈴薯，米飯更適合糖尿病人食用。大鼠實(shí)驗(yàn)表明，馬鈴薯中的茄堿注射,可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷利均能抑制此作用。植物凝集素試驗(yàn)中，馬鈴薯可作為大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標(biāo)記物。

食療價(jià)值

茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱土芋、土豆、土卵、陽(yáng)芋、山藥蛋、馬鈴薯。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或干燥貯存?zhèn)溆谩?/p>

[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便。

[參考]含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1.B2.C，無(wú)機(jī)鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵堿等。龍葵堿主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的為多。適量的龍葵堿能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。

[用途]用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。

[用法]絞汁，煎湯，炒、煮或蒸熟食等。

[注意]服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過(guò)量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。有報(bào)告小孩因食用發(fā)芽的馬鈴薯而中毒死亡者，故應(yīng)當(dāng)注意預(yù)防。

[附方]

1，洋芋汁：洋芋120g，切碎，搗爛，絞取汁液。每次用1~2湯匙，酌加蜂蜜調(diào)勻，沖入適量開(kāi)水，空腹服。

本方有緩和腹痛及通利大便之效?？捎糜谄⑽柑撊酰笟獠缓椭雇?，大便秘結(jié)。現(xiàn)代用于胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便秘。