性狀鑒別

（1）白蔻，果實類球形，長1.1-1.2cm，直徑1.2-1.8cm，具3條鈍棱，表面黃白色或淡黃棕色，光滑，有多數(shù)縱向脈紋，先端有突起的柱基，基部有凹入的果柄痕，兩端均有黃色絨毛；果皮薄，受壓易開裂，內(nèi)表面淡黃色且有光澤，中軸胎座，3室，每室有種子7-10顆，種子集結(jié)成團。種子呈不規(guī)則多面形，背面略隆起，直徑3-4mm，表面暗棕色或灰棕色，有稍規(guī)則的顆粒狀突起，外被類白色膜狀假種皮，較窄端有圓形窩點狀種臍，另端有合點，種脊位于腹面，凹陷為一淺縱溝。氣味芳香而濃烈，略似樟腦。

（2）爪哇白蔻，果實類球形，全3鈍棱，直徑0.8-1.2cm，果皮無光澤，中軸胎座3室，每室有種子2-4粒。均以粒大、果皮薄而色潔白、飽滿、氣味濃者為佳。

顯微鑒別

種子橫切面（1）白蔻，尖梯形或不規(guī)則三角形，外周微波狀。假種皮細胞多列，切向延長。種皮表皮細胞徑向延長，長圓形或類長方形，長40-90μm，直徑10-45μm，外被角質(zhì)層。下皮細胞1列，切向延長，含紅棕色或黃棕色色素。油細胞1列，褐紅色或棕紅色，徑向延長，圓柱形，長至26μm，直徑至21μm，胞腔含硅質(zhì)塊，外胚乳細胞含由微小淀粉粒集紅成的淀粉團，并有細小草酸鈣方晶。骨胚乳細胞含糊粉粒。胚細胞含糊粉粒及油滴。

（2）爪哇白蔻種皮表皮細胞較小，長12-40μm，直徑8-20μm；油細胞多和徑向延長。

粉末特征 白蔻淡棕色或紅灰色。

①種皮表皮細胞表面觀長條形，長至662μm，直徑18-58μm。

②下皮細胞長方形或多角形，長72-146μm，直徑16-50μm，常與種皮表皮細胞上下層垂直排列；胞腔內(nèi)含黃棕色或紅棕色色素塊。

③油細胞切面觀類方形。

④內(nèi)種皮厚壁細胞表面觀大多呈五角形或六角形，直徑7-23μm，壁厚，非木化，胞腔內(nèi)硅質(zhì)塊，直徑5-16μm；切面觀細胞排成柵狀，外壁較薄，內(nèi)壁極厚，胞腔位于上端，含硅質(zhì)塊。此外，有假種皮細胞、色素細胞、外胚乳細胞、內(nèi)胚乳細胞及草酸鈣方晶、簇晶等。

藥物應(yīng)用鑒別

1.白蔻與縮砂仁之性味功同相類，但白蔻有一種清爽之氣，隱隱然沁入心脾，偏于先升而后降；縮砂仁有特異之性，長于沉泄下降而微溫升。二者升降，各具其功。

2.白蔻辛溫氣香，色白入肺，理上焦寒是其專長；白蔻得蔻仁余氣；性較緩和，肺胃略有余滯者，用之寬胸理氣和胃。

3. 白豆蔻忌見火,可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

4. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

5. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生姜等配伍。

烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。

理化鑒別

薄層角譜：取白蔻或爪哇白蔻揮發(fā)油作供試品溶液，另取桉油作對照品溶液（必要時可分別加乙醇適量稀釋），吸取上述兩種溶液各10μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以苯-醋酸乙酯（9：5：0：5）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以5%香草醛硫酸溶液，在105℃烘5-10min，立即檢視。供試品色譜中在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點。

品質(zhì)標(biāo)志《中華人民共和國藥典》1995年版規(guī)定，原豆蔻仁含揮發(fā)油不得少于5.0%（ml/g）；印尼白蔻仁不得少于4.0%（ml/g）。