“營養(yǎng)師：豬油不凝固能吃嗎？”相信是準(zhǔn)備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

動(dòng)物油熬好后一般都是凝結(jié)，可是有的人在外面買的動(dòng)物油回家了煉，結(jié)果煉好后一直不凝結(jié)。那麼，動(dòng)物油不凝結(jié)能吃嗎？不凝結(jié)的動(dòng)物油能吃嗎？

動(dòng)物油不凝結(jié)能吃嗎？

如果是買的，就不必吃完。達(dá)標(biāo)動(dòng)物油的凝點(diǎn)一般在32℃到49℃中間，而偽劣動(dòng)物油的凝點(diǎn)較低，因而能夠把融化的動(dòng)物油滴進(jìn)涼水中，達(dá)標(biāo)的動(dòng)物油迅速在河面上產(chǎn)生乳白色的呈凝結(jié)狀的植物油脂層析，而偽劣動(dòng)物油則難以凝結(jié)。

動(dòng)物油不凝結(jié)是怎么回事？

在冬季，動(dòng)物油不凝結(jié)的狀況較為罕見。動(dòng)物油不凝結(jié)的原因，關(guān)鍵與生豬肉的不飽和脂肪的成分高矮相關(guān)。一般來講，假如生豬肉不飽和脂肪和短鏈脂肪酸成分較高，那麼這類生豬肉熬成的油就不易凝結(jié)。而造成所述這兩項(xiàng)指標(biāo)值成分較高的原因，關(guān)鍵與喂養(yǎng)全過程中的飼料相關(guān)，假如用不飽和脂肪成分較高的苞米和谷糠等作精飼料，那麼就會(huì)有可能出現(xiàn)動(dòng)物油不凝結(jié)的狀況。假如生豬肉來源于靠譜營銷渠道，這類動(dòng)物油是能夠一切正常服用的。

豬油什么情況不凝結(jié)？

可能一：一些用廢料的豬肺、豬肉皮、豬大腸及豬的邊角料等提煉出的偽劣動(dòng)物油存有不容易凝結(jié)的狀況。（不能吃）

可能二：有可能是喂養(yǎng)殖的飼料用的是不飽和脂肪高的苞米和谷糠，造成動(dòng)物油不凝結(jié)。（可以吃）

可能三：店家提練動(dòng)物油的情況下加上了食用油在里面。（可以吃）

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