“營養(yǎng)師:什么是豆腐渣?豆腐渣有哪些功效?”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情,為此,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:
豆腐渣知識介紹: 豆腐渣為制豆腐時,濾去漿汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纖維中的纖維素,被稱為“大豆纖維”。
豆腐渣營養(yǎng)分析:
1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纖維外,還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.減肥作用:豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥。
5.抗癌作用:據(jù)測定,豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。
6.此外,豆腐渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。
豆腐渣補充信息:
中醫(yī)認為,豆腐渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內(nèi)服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。
1.豆腐渣炒焦研細,每次用紅糖水送服6-9克,日服2次。或用無水豆腐渣炒黃,清茶調(diào)服。治大便下血,長期不愈。
2.將豆腐渣在沙鍋內(nèi)焙熱,根據(jù)紅腫處的大小,將焙熱的豆腐渣做成餅子貼在患處,冷后即更換,以愈為度。治一切惡瘡、無名腫毒。
3.先將患處用淡鹽水洗凈,用鮮豆腐渣敷患處,每天換1次,消腫后可在瘡面撒些消炎粉。治潰瘍不愈。
4.生豆腐渣,捏成餅,如瘡大小,先用清茶洗凈,絹帛拭干,然后貼上,以帛纏之,每日1換,其瘡漸小,肉漸平。治臁瘡,裙邊瘡爛臭起沿。
5.豆腐渣,炒熱,敷膝上。治腳膝腫痛。
6.豆腐渣若干,焙干為末,每服15克,黃酒送下,3次可愈。治產(chǎn)后下瀉。
豆腐渣適合人群: 一般人群均可食用,適宜老年人、心腦血管疾病患者食用。
豆腐渣食療作用: 有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。
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