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    腹瀉的飲食治療

    “腹瀉的飲食治療”相信是準(zhǔn)備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情,為此,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:

    腹瀉的膳食治療

    急性腹瀉:主要是控制飲食。

    1、重癥者往往需要禁食,以使腸道得到休息,同時由靜脈糾正水和電解質(zhì)紊亂。

    2、病情緩解后,給予清流質(zhì)飲食,進(jìn)而給予普通全流質(zhì)食物??赡軙r口服補液或喝濃茶水,每次200~250ml,茶葉中含有單寧酸、鞣酸,具有抑菌、收斂作用。

    3、經(jīng)治療病情好轉(zhuǎn)后逐漸加清淡食物,再過渡至正常飲食。此階段應(yīng)供給高營養(yǎng)、低脂少渣的食物。

    慢性腹瀉:

    1、飲食原則為少渣、低脂、高能量。

    2、由于慢性腹瀉病程長,組織消耗大,應(yīng)給予足夠能量,但病人消化吸收功能差,一次進(jìn)食量不宜過多,應(yīng)少食多餐。

    3、每日能量供給量爭取達(dá)到10MJ(2400kcal)以上,以碳水化合物和蛋白質(zhì)為主,脂肪攝入量應(yīng)加以控制,忌用高脂食物。

    4、烹調(diào)應(yīng)以燉、蒸、燴和氽為主,忌用油煎炸。油脂不僅會增加消化道負(fù)擔(dān),且有滑腸作用可加劇腹瀉,而且上述烹調(diào)方法亦使食物易于消化吸收。

    食物的選擇

    宜用食物

    1、急性期的清流質(zhì)可選用米湯、去油肉湯、稀藕粉或無脂的薄羹等。低脂、細(xì)軟、少油的清淡食物可選擇大米粥、炒米粥、煮爛的面條、面包、饅頭等,餅干,雞蛋湯,藕粉等,可加用果汁、菜汁湯。

    2、慢性腹瀉病人的主食可選面條、粥類、餛鈍、軟飯、面包或饅頭等提供碳水化物,蛋白質(zhì)宜由瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品及禽蛋等提供。

    3、食物纖維會促進(jìn)腸蠕動,因此應(yīng)控制蔬菜和水果的食用。病情輕者可選用含纖維少的蔬菜、水果,如嫩白菜、去皮和籽的西紅柿和茄子、冬瓜、馬鈴薯以及蘋果、桔子等,病情嚴(yán)重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。

    4、維生素的攝取量應(yīng)充足,如膳食中不夠,可服維生素制劑。

    不宜用食物

    1、多渣的蔬菜,如青菜、菠菜和雞花菜等不宜食用。

    2、豆類、蘿卜、南瓜、甘薯等進(jìn)食后產(chǎn)氣的食物以及刺激性食物也不宜食用。

    3、由于腹瀉的原因很多,飲食安排要結(jié)合病情和病人對食物的耐受狀況,如系由乳糖不耐癥引起的腹瀉,在飲食中要避免含乳糖的食物如牛奶等,以免加重癥狀;如由過敏性結(jié)腸炎引起的腹瀉,患者應(yīng)忌食不耐受的食物。

    4、忌用高脂食物,高脂食物不僅會加重消化道負(fù)擔(dān),而且其潤滑作用可加劇腹瀉。

    食譜舉例

    腹瀉病人高熱能低脂肪少渣軟飯食譜(一日三餐)

    早餐大米粥1碗(粳米50g),饅頭1只(富強(qiáng)粉50g),乳腐10g,雞蛋1只(雞蛋50g)

    午餐白菜肉糜餛飩(白菜150g,肉糜75g,富強(qiáng)粉餛飩皮200g)

    晚餐大米飯1碗(粳米150g),清炒蝦仁(蝦仁100g,豆油5ml,鹽適量),紅燒茄子(茄子150g,豆油5ml,醬油適量,鹽適量),西紅柿蛋湯(去皮籽西紅柿75g,雞蛋20g,麻油2ml,鹽適量)

    能量8.8MJ(2103kcal)蛋白質(zhì)76.4g脂肪51.6g碳水化合物333.2g

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