關(guān)于“為什么食管癌多數(shù)發(fā)生在中國？可能是因為這些飲食習慣！”的相關(guān)知識，醫(yī)學教育網(wǎng)搜集整理了如下內(nèi)容，希望可以幫助到您。

吃得太燙

早在2016年6月，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布在《柳葉刀·腫瘤學》雜志上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。

并且，在正式發(fā)表的致癌物評估報告中，非常熱（高于65℃）的飲品，被列為很有可能的（IIA類）致癌物。其實不僅是熱飲，深受中國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

2019年3月，一項發(fā)表在《國際癌癥雜志》（International Journal of Cancer）上的超大規(guī)模研究《食管鱗狀細胞癌茶飲料溫度與風險的前景研究》，又一次實錘認證這個理論。

吃得太辣

過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，上皮細胞核酸代謝受影響，從而出現(xiàn)黏膜炎癥，長此以往，有可能促使食管發(fā)生癌變。

愛吃腌制食物

不管是南方北方，國人都喜歡吃一些腌制食物。在北方，一臨近冬季家家就都開始腌酸菜、腌蘿卜，而南方人更喜歡腌制咸魚、火腿、臘腸等等。但是這些腌制品多少都會含有硝酸鹽或亞硝酸鹽，而硝酸鹽或亞硝酸鹽攝入過多也會增加患癌幾率。

2012年中華腫瘤防治雜志刊登的一項磁縣食管癌高發(fā)區(qū)的研究報告指出：食用酸菜的量與食管癌的發(fā)病率呈正相關(guān)。

吸煙、喝酒

吸煙也是導致食管癌的危險因素。在《臨床和實驗醫(yī)學》雜志中一篇《吸煙與食管癌關(guān)系的研究進展》研究中指出：吸煙者患鱗狀食道癌的幾率比不吸煙者高 5 倍。而且，在吸煙誘發(fā)的鱗狀食管癌方面，男性的風險也要高于女性。

吃得太粗糙

很多人經(jīng)常愛吃一些粗糙的雜糧食物，這也會增加食管癌的幾率。北京大學醫(yī)學出版社出版的《食管癌》中指出：食物太硬或咀嚼不細，粗糙的食物在經(jīng)過食道的時候會損傷食道的黏膜。長期保持這樣的飲食習慣，反復的“黏膜損傷——修復——再損傷——再修復”過程，這也就可能導致食管癌的癌前病變。

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