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銀耳氽雞片

配方：水發(fā)銀耳30克，生雞脯肉1 20克，雞蛋2個，雞湯1 000毫升。

做法：將水發(fā)銀耳洗凈分成小塊待用。雞胸脯肉切成柳葉形薄片，放入涼水內(nèi)泡一下?lián)瞥觯秒u蛋清上漿。將雞湯人鍋燒開，加入料酒，調(diào)好昧，下銀耳，煮沸10分鐘，把雞片逐片下鍋，加濕淀粉勾成稀芡后，隨即倒入湯碗內(nèi)即可。

食法：佐餐食用。

功效：補虛滋陰。

冰糖桂花蓮子

配方：去心蓮子150克，銀耳25克，冰糖200克，桂花鹵少許。

做法：將蓮子用水浸泡，發(fā)脹后用溫水洗凈，放碗內(nèi)加開水，以漫過蓮子為宜，上籠蒸50分鐘左右，取出待用。銀耳用溫水泡軟發(fā)脹后，摘去黃根，掰成小片，放碗內(nèi)上籠蒸熟待用。將鍋置于火上，倒入清水1 500克，放人冰糖、桂花鹵燒開，撇凈浮沫，再放人銀耳略焯一下，撈在大湯碗內(nèi)。然后將蒸熟蓮子撈入碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的冰糖汁澆在湯碗內(nèi)即成。

食法：可佐餐食用。

功效：滋陰養(yǎng)血，補脾安神。

遠志蓮粉粥

配方：遠志30克，蓮子15克，粳米50克。

做法：將遠志浸泡去心皮，與蓮子研為細粉。粳米加適量水煮至粥將成時，放入遠志和蓮子粉，稍煮片刻即成。

食法：可作點心或隨意食之。

功效：補中益心。

糖漬龍眼

配方：鮮龍眼500克，白糖50克。

做法：將鮮龍眼去皮和核，放人碗內(nèi)，加白糖，反復(fù)上籠蒸晾3次，至色澤變黑，再拌白糖少許，貯瓶備用。

食法：每日2次，每次食龍眼肉4——5粒。

功效：養(yǎng)心安神。

白鴨茯麥冬瓜湯

配方：冬瓜500克，白鴨1只，茯神、麥冬各20克。

做法：取白鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，放進茯神，麥冬（用紗布包），給足水量，先煮一段時間，然后添放冬瓜，直至鴨肉熟透，冬瓜爛熟為止，最后加少量調(diào)味。

食法：吃鴨肉和冬瓜，喝湯汁，分2——3次食完。

功效：清熱寧心，滋陰安神。

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