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    六類營養(yǎng)素指的是哪些,有什么特點(diǎn)?

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    (1)糖類(碳水化合物)

    碳水化合物是人體最主要的熱量來源,參與許多生命活動(dòng),是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經(jīng)功能;促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。

    (2)油脂

    油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分,它被人體吸收后供給熱量,是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫,減少體熱散失,支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器,以及關(guān)節(jié)等不受損傷。

    (3)蛋白質(zhì)

    如果把人體當(dāng)作一座建筑物,那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù);調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng),增強(qiáng)抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能,為兒童生長發(fā)育提供能源,故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素。

    (4)維生素

    維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機(jī)體的構(gòu)造成分,但膳食中絕對(duì)不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。

    (5)水

    水是人類和動(dòng)物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng);通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫;關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛干燥,唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。

    (6)無機(jī)鹽

    無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類,舊稱礦物質(zhì),在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%,在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種,其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素),微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動(dòng)物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過多食用精制面粉,就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。

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