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    2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-六類營養(yǎng)素

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    六類營養(yǎng)素的概念是需要重點(diǎn)掌握的內(nèi)容。為幫助大家復(fù)習(xí)本部分內(nèi)容,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編將公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《兒童保健學(xué)》的考點(diǎn)梳理:六類營養(yǎng)素的相關(guān)概念如下:

    六大營養(yǎng)素的介紹如下:

    人體需要的六大營養(yǎng)素是:糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素。其中,糖、蛋白質(zhì)和脂肪是供給人體能量的物質(zhì)。六大營養(yǎng)素主要來自九大類食物:谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果類。

    糖類

    糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。組成糖類的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。糖類給人體提供70%的熱量,一般每天250——750g的主食,就可以滿足人體熱量的需求。機(jī)體各個(gè)組織中都有一定的糖儲(chǔ)備,所以,一般孩子在參加一般性體育活動(dòng)時(shí),不需要額外補(bǔ)充糖,只有在孩子參加大運(yùn)動(dòng)量活動(dòng),或長時(shí)間的耐力活動(dòng)時(shí),要適當(dāng)增加主食的攝入。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)中熱量消耗較大,如果長期供能不足,會(huì)導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。

    油脂

    脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)。脂肪主要有四大功能:維持正常體重、保護(hù)內(nèi)臟和關(guān)節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%——30%。一般正常活動(dòng)的人每天攝入25g左右的油脂就可以滿足生理需要,長時(shí)間參加活動(dòng)可以增加到每天30——36g。但要注意,如果活動(dòng)量不足,額外攝入的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w的脂肪,使孩子發(fā)胖,而不是長出結(jié)實(shí)的肌肉。

    蛋白質(zhì)

    蛋白質(zhì)是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5——2克,但在孩子參加體育鍛煉時(shí),蛋白質(zhì)的需要量增加,蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重2——3克。因?yàn)榧∪饫w維的加粗和肌肉力量的加大,必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加,而且最好是動(dòng)物蛋白。但要注意,肌肉大小和力量的增長主要是練出來的,而不是吃出來的。牛奶中的蛋白質(zhì)含量高,也很優(yōu)質(zhì),青少年要多喝牛奶。

    維生素

    維生素在孩子的生長發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機(jī)化合物質(zhì)。如果缺少維生素,會(huì)導(dǎo)致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱,以及引發(fā)多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養(yǎng)素,而且比例適宜,所以,孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續(xù)的、高強(qiáng)度、大運(yùn)動(dòng)量情況下,熱能營養(yǎng)不能滿足需要,或蔬菜水果供應(yīng)不足時(shí),才需要額外補(bǔ)充維生素。要注意,過量攝入維生素和維生素缺乏都會(huì)導(dǎo)致不良后果。缺少維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病。

    水是“生命之源,約占人體體重的60%——70%。人體每天需水量為2700——3100mL,體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生代謝水,其他食物也含有水,所以每天的飲水量應(yīng)該為1300——1700mL。環(huán)境溫度高,勞動(dòng)強(qiáng)度大時(shí)需要多喝水。參加運(yùn)動(dòng)的孩子要積極主動(dòng)得補(bǔ)水。比如,運(yùn)動(dòng)前15——20分鐘補(bǔ)充400——700mL水,可以分幾次喝。在運(yùn)動(dòng)中,每15——30分鐘補(bǔ)充100——300mL水,最好是運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)后,也要補(bǔ)水,但不宜集中“暴飲”,要少量多次地補(bǔ)。參加運(yùn)動(dòng)的孩子,只有保持良好的水營養(yǎng),才能有良好的體能和健康。

    如缺少水分,會(huì)造成脫水等癥狀。重則會(huì)導(dǎo)致死亡。

    無機(jī)鹽

    無機(jī)鹽也叫礦物質(zhì),包括常量元素和微量元素,也是人體代謝中的必要物質(zhì)。常量元素在體內(nèi)的含量大于體重的0.01%,如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫。微量元素在體內(nèi)的含量小于體重的0.01%,如鐵、銅、鋅、硒等。兒童少年時(shí)期對(duì)鈣、磷、鐵的需要量較高,在運(yùn)動(dòng)期間,由于大量排汗,導(dǎo)致鹽分隨汗液丟失,必須即時(shí)補(bǔ)充,才能預(yù)防肌肉痙攣,并幫助緩解身體的疲勞??梢酝ㄟ^運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充無機(jī)鹽。

    以上是“公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)梳理:六類營養(yǎng)素的概念”的內(nèi)容,由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理搜集,希望對(duì)正在備戰(zhàn)公衛(wèi)醫(yī)師考試的人提供幫助。如果您想了解更多內(nèi)容,歡迎關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。

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