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    公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》考點(diǎn)精講:維生素特點(diǎn)

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    維生素  第1講 維生素概述

    【考頻指數(shù)】★★★★

    【考點(diǎn)精講】

    1.維生素分為兩大類

    (1)脂溶性維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;

    (2)水溶性維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、維生素C等。

    2.維生素特點(diǎn)

    ①存在于天然食物中,以本身形式和可被機(jī)體利用的前體化合物形式存在;

    ②參與體內(nèi)代謝過程的調(diào)節(jié)控制,不參與機(jī)體組成,也不提供能量;

    ③一般不能在體內(nèi)合成或合成量太少,必須由食物提供;

    ④人體每日需要維生素的量很少,但絕不能缺乏。

    3.維生素缺乏的原因:攝入不足,人體吸收利用率降低,維生素需要量增高,存在抗維生素物質(zhì)。

    【進(jìn)階攻略】水溶性維生素易溶于水,不溶于脂肪,攝入過多時(shí)可經(jīng)尿液排出體外。脂溶性維生素易儲(chǔ)存在機(jī)體的脂肪組織或肝臟中,通過膽汁緩慢排出體外,攝入過量時(shí)易引起中毒,不能用尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)。

    【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

    一、A1型選擇題

    1.下面對(duì)水溶性維生素特點(diǎn)描述不正確的是

    A.經(jīng)血液吸收

    B.從尿中排泄

    C.缺乏癥狀出現(xiàn)較快

    D.多數(shù)能在體內(nèi)大量儲(chǔ)存

    E.幾乎沒有毒性

    2.下列哪種維生素是脂溶性維生素

    A.硫胺素

    B.尼克酸

    C.視黃醇

    D.抗壞血酸

    E.維生素PP

    3.關(guān)于水溶性維生素與脂溶性維生素的正確描述是

    A.前者比后者易儲(chǔ)存于體內(nèi)

    B.大量攝入后,前者有毒性,后者沒有

    C.前者易被氧化,后者不會(huì)

    D.前者存在于植物性食物,后者存在于動(dòng)物性食物

    E.前者缺乏時(shí)出現(xiàn)癥狀快,后者慢

    【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

    一、A1型選擇題

    1.【答案及解析】D。水溶性維生素在體內(nèi)一般沒有非功能性的儲(chǔ)存,經(jīng)血液吸收過量時(shí)可很快從尿中排出,所以D選項(xiàng)的敘述是錯(cuò)誤的。

    2.【答案及解析】C。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,視黃醇即為維生素A。

    3.【答案及解析】E。人體患有水溶性維生素缺乏時(shí),有兩個(gè)明顯的特征,其中之一是臨床表現(xiàn)癥狀出現(xiàn)的很快,比如:在維生素B2缺乏的早期,孩子就可以表現(xiàn)出口角炎、舌炎等。

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