2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師筆試科目食品安全法考點(diǎn)精講，相信是2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生想看的備考資料，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理匯總內(nèi)容如下：

食品安全法概述、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

【考頻指數(shù)】★★★

【考點(diǎn)精講】

1.食品安全：是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全具體工作由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)。其主要職責(zé)是，對生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

（1）安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定者：①國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食藥監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門；②省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)組織同級質(zhì)量監(jiān)督+商務(wù)+工信+工商等部門，依照食品安全法相關(guān)規(guī)定，制定本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

（2）何時(shí)組織安全風(fēng)險(xiǎn)評估：①為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的；②為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的；③發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素的；④需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；⑤國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的其他情形。

（3）食源性疾病信息的報(bào)告：醫(yī)療機(jī)構(gòu)→縣級衛(wèi)生行政部門→本級人民政府。

【進(jìn)階攻略】熟悉各級衛(wèi)生行政部門和政府部門的職責(zé)。

【知識點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.對食品攤販在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，《食品衛(wèi)生法》授權(quán)可以作出具體規(guī)定的部門是

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會

C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府

D.國務(wù)院

E.各級地方人民政府

2.規(guī)定食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理辦法的部門是

A.衛(wèi)生部

B.省級衛(wèi)生行政部門

C.省級工商行政部門

D.縣級衛(wèi)生行政部門

E.縣級工商行政部門

3.下列各項(xiàng)中不屬于食品安全的特點(diǎn)的是

A.無毒

B.無害

C.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

D.具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀

E.可以為人體有效吸收

【知識點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B。《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，由于我國各地情況差異較大，食品攤販和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場的食品經(jīng)營者人數(shù)眾多，情況復(fù)雜，因此對其食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，授權(quán)各?。ㄊ?、區(qū)）人大常委會制定符合本地情況的地方法規(guī)，但地方法規(guī)不得與《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定相沖突。

2.【答案及解析】B。食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理辦法應(yīng)由省級衛(wèi)生行政部門進(jìn)行制定。

3.【答案及解析】E。食品安全并未對其是否可為人體有效吸收做要求，食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

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