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加工烹調(diào)對谷類營養(yǎng)價值的影響：
①烹調(diào)前的淘洗過程，可使水溶性維生素和無機鹽損失。
②不同的烹調(diào)方式引起營養(yǎng)素?fù)p失的程度不同醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，主要是對B族維生素的影響比較嚴(yán)重。
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