油脂的組成結(jié)構(gòu)以及用途的是高級(jí)藥物制劑工考試會(huì)涉及到的知識(shí)點(diǎn)，相信很多考生都很想了解油脂的組成結(jié)構(gòu)以及用途是什么，為了幫助大家復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了如下信息，請(qǐng)參考！

油脂的組成結(jié)構(gòu)：

油脂廣泛存在于動(dòng)、植物體中，它是構(gòu)成動(dòng)、植物的必要成分。習(xí)慣上把在常溫下為固態(tài)或半固態(tài)的叫做脂，液態(tài)的叫做油。從化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成上看，油脂是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯的混合物醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|搜集整理。常用下列結(jié)構(gòu)式表示：

如果R、R′、R相同，叫做單甘油酯，R、R′、R不同則叫做混合甘油酯。天然的油脂大都為混合甘油酯。

油脂的用途：

油脂廣泛用在醫(yī)藥工業(yè)中，常見(jiàn)的有蓖麻油和麻油。蓖麻油一般用作瀉劑，麻油則用作膏藥的基質(zhì)原料。實(shí)驗(yàn)證明麻油熬煉時(shí)泡沫較少，制成的膏藥外觀光亮，且麻油藥性清涼，有消炎、鎮(zhèn)痛等作用。此外，凡碘值在100～130左右的半干性油，如菜油、棉子油和花生油等也都可代替麻油。但這些油較易產(chǎn)生泡沫，煉油時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)保留較大的空隙，以免溢出造成損失。干性油在高溫時(shí)易聚合成高分子聚合物，而使脆性增加，黏性減弱，一般不適于熬制膏藥用。