醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)衛(wèi)生資格主管中藥師：《答疑周刊》2022年第26期
問題索引：
1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的？
2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對(duì)比？
3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品？
具體解答：
1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的？
【解答】
（一）發(fā)芽法的目的
通過發(fā)芽，淀粉被分解為糊精、葡萄糖及果糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并產(chǎn)生各種消化酶、維生素，使其具有新的功效，擴(kuò)大用藥品種。
（二）發(fā)酵法的目的
1.改變原有性能，產(chǎn)生新的治療作用，擴(kuò)大用藥品種。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]如六神曲、建神曲、淡豆豉等。
2.增強(qiáng)療效。中藥在發(fā)酵過程中，經(jīng)微生物代謝的產(chǎn)物更利于人體吸收，使療效增強(qiáng)。如半夏曲。
2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對(duì)比？
【解答】
發(fā)芽法 | 發(fā)酵法 | |
溫度 | 18℃～25℃ | 30℃～37℃ |
濕度 | 42％～45％ | 70％～80％ |
其他 | 春、秋季宜浸泡4～6小時(shí)，冬季8小時(shí)，夏季4小時(shí) | pH 4～7， 充足的氧或二氧化碳條件下進(jìn)行 |
要求 | 發(fā)芽率在85％以上，[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]芽長至0.2～1cm為標(biāo)準(zhǔn) | 握之成團(tuán)，指間可見水跡，放下輕擊則碎 |
3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品？
【解答】
六神曲 | 淡豆豉 | |
原料 | 面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg | 每100kg黑大豆，用桑葉、青蒿各7～10kg |
炮制品功效 | 生品：長于健脾開胃，兼有發(fā)散作用。多用于感冒食滯等 | 淡豆豉具有解表、除煩的功能。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]用于傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、頭痛，或胸中煩悶，虛煩不眠 |
麩炒: 長于醒脾和胃。多用于脾困納呆，飲食積滯，腸鳴泄瀉等 | ||
炒焦：長于消食化積。多用于食積泄瀉等 |
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