副溶血性弧菌污染--食品中常見致病菌，快來(lái)跟小編看看自己有沒有掌握吧！

來(lái)源

副溶血性弧菌又稱致病性嗜鹽菌，也稱為腸炎弧菌，廣泛分布于溫?zé)釒У貐^(qū)的近海海水、海底沉積物和魚貝類等海產(chǎn)品中。引起的食物中毒最早在日本和我國(guó)報(bào)道，是我國(guó)沿海地區(qū)夏秋季節(jié)最常見的一種食物中毒原因菌。常見的魚、蝦、蟹、貝類中副溶血性弧菌的檢出率很高。

毒性與危害

副溶血性弧菌導(dǎo)致的食物中毒大多為副溶血性弧菌侵入人體腸道后直接繁殖造成的感染及其所產(chǎn)生的毒素對(duì)腸道共同作用的結(jié)果，屬于混合型細(xì)菌性食物中毒。潛伏期一般為6——10h，最短者1h，長(zhǎng)者可達(dá)24——48h。耐熱性溶血毒素除有溶血作用外，還有細(xì)胞毒、心臟毒、肝臟毒等作用。

預(yù)防

一般防控方法與前述沙門菌一致。此外，副溶血性弧菌對(duì)熱抵抗力弱，海產(chǎn)品及其他食品應(yīng)低溫保存，不生吃各種魚、蝦、蟹、貝殼類海產(chǎn)品，對(duì)涼拌食品，預(yù)先要清洗干凈，在食醋中浸泡10min或在沸水中漂燙數(shù)分鐘，可殺死該菌或抑制其生長(zhǎng)繁殖。

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