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    中醫(yī)藥膳 學(xué)習(xí)心得

    2015-02-04 16:50  來(lái)源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
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    中醫(yī)藥膳學(xué)習(xí)心得-中醫(yī)食療學(xué)習(xí)心得:

    古往今來(lái),中國(guó)人都十分講究養(yǎng)生之道,而中國(guó)的飲食文化又是博大精深,吃可是大有學(xué)問(wèn)的。利用食物來(lái)保健強(qiáng)身,預(yù)防和治療疾病,或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的方法,在中國(guó)醫(yī)學(xué)中稱(chēng)為“飲食療法”,或稱(chēng)之“食療”、“食治”。早在唐代孫思邈《備急千金要方》中就曾指出:“安身之本,必資之于食,救疾之速,必憑于藥。不知食宜者,不足以生存也;不明藥忌者,不能以除病也。斯之二事,有靈之所要也。若忽而學(xué),誠(chéng)可悲夫,是故食能排邪而安臟腑。悅神爽志以資血?dú)。若能用食平病,釋情遭疾者,可謂良工。”由此可見(jiàn),中醫(yī)食療的重要作用及臨床意義。

    通過(guò)《中醫(yī)食療學(xué)》課的學(xué)習(xí),使我認(rèn)識(shí)到陰陽(yáng)五行相生相克及它們?cè)谥嗅t(yī)學(xué)中運(yùn)用。金、木、水、火、土各主不同的臟腑,不同的臟腑各有其功能,而臟腑之間又是相互聯(lián)系,相互影響的。既然要進(jìn)行食療,那么我們首先必須要弄清楚破壞人體相對(duì)平衡狀態(tài),引起疾病的原因,主要是風(fēng)寒暑濕燥火六氣。然后,我們要對(duì)癥下藥。而對(duì)癥下藥之前,我們要通過(guò)“望、聞、問(wèn)、切”四種診斷方法確定病癥,之后才能根據(jù)藥性下藥。不同的藥食有不同的味,而不同味道的藥食則有不同的功效。

    通過(guò)學(xué)習(xí),使我掌握了不少滋補(bǔ)養(yǎng)生的食譜醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理,以后我就可以針對(duì)自己不同時(shí)候的不同需要進(jìn)行食療,可謂終身受益。平時(shí),人們很容易犯一個(gè)毛病,就是別人說(shuō)吃了這個(gè)好,自己就跟著吃,而沒(méi)有考慮是否適合自己。

    1、因人制宜。不同的人體的素質(zhì)稟賦、體質(zhì)強(qiáng)弱、性格類(lèi)型各不相同,各人之嗜好也不一樣,即使在同一人體,于一生中各個(gè)時(shí)期其體質(zhì)及血?dú)馐⑺ヒ灿兴兓_M(jìn)行食療時(shí),必須充分考慮到這些情況,區(qū)別對(duì)待,采取最適宜的食療方案。不同的性別、不同的年齡的人,其飲食宜忌有所不同。不同形態(tài)的人,其飲食宜忌也有差異。例如體胖的人多痰濕,適宜多食清淡化痰的食物:體瘦的人多陰虛,血虧津少,所以宜多吃滋陰生津的食物。

    2、因時(shí)制宜。人與自然界是息息相關(guān)的整體,自然界有寒、熱、溫、涼四時(shí)不同的氣候。食物也有不同的四性、五味,人民日常生活飲食要與氣候相適應(yīng),才能調(diào)養(yǎng)機(jī)體,健身防病。如春天氣候漸暖,飲食既不能過(guò)溫,也不能過(guò)寒。當(dāng)選擇平淡清補(bǔ)的食品,如蛋類(lèi)、山藥、蘿卜等為宜。夏天氣候炎熱,人體水分蒸發(fā)過(guò)多,津液耗傷,消化功能減弱,加之貪食生冷,極易引起消化不良,日常生活應(yīng)減少肉食,宜選擇清熱生津,易消化的食物,如魚(yú)類(lèi)、粥類(lèi)、蔬菜、蓮藕、西瓜之類(lèi)。秋天氣候漸涼而干燥,人們胃腸功能經(jīng)過(guò)夏天的耗損逐漸增強(qiáng),但不宜過(guò)食葷腥油膩,防止胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重,應(yīng)選擇平補(bǔ)生津潤(rùn)燥之品,食宜配合乳制品、蛋類(lèi)、梨子、蘋(píng)果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天氣候寒冷,食宜溫補(bǔ),增強(qiáng)御寒能力,如配食牛、羊、雞肉之類(lèi),適當(dāng)佐些辛辣調(diào)味之品,但不能過(guò)多,以免生痰助熱。上述四季食補(bǔ),若氣候異常,應(yīng)當(dāng)酌情掌握。

    3、因地制宜。我國(guó)地域廣闊,各地的自然條件、人文情況均不一樣,因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。食療中,也必須注意到地域的不同,相應(yīng)地采取不同的手段。

    綜上所述,“三因”制宜是食療中必須遵循的原則。只有在“三因”制宜原則指導(dǎo)下辨證配膳,才能充分體現(xiàn)中醫(yī)食療的科學(xué)性、實(shí)用性,突出中醫(yī)特色,更好地發(fā)揮食療強(qiáng)身健體、防治疾病的作用。

    最后,我想提兩個(gè)我對(duì)本課程的小小建議。第一是希望老師能補(bǔ)充一些食物的忌諱,即什么情況下不宜食用什么,以及食物之間的相克,即吃了什么后不應(yīng)吃什么。第二是希望老師能對(duì)像“氣虛、血虛”等一些較抽象的癥舉出一些病癥特征,臨床表現(xiàn),讓我們更易掌握如何判斷它們。經(jīng)過(guò)近一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí),讓我掌握了不少飲食的學(xué)問(wèn),可謂受益非淺。

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