中國藥科大學李博主要從事食品質量與安全及藥物分析的教學與研究工作。研究方向為食品藥品色譜分析，特別是活性生物大分子的分離分析。主持國家自然科學基金項目（青年科學基金項目）“殼聚糖褐變降解的物質基礎及其生物效應評價”（81202491）；中央高�？蒲袑ｍ椈�金項目（青年項目）“殼多糖/殼寡糖的初期褐變產物及褐變機理研究醫(yī)學|教育網搜集整理”（JKQ2011024）；參與十二五國家重大新藥創(chuàng)制專項“蟲草多糖膠囊治療慢性腎衰竭的臨床研究”；參與江蘇省自然科學基金項目“基于降血糖活性的藥食同源牛蒡大分子多糖物質基礎及分子機理研究”（BK20111621）。主持企業(yè)委托項目十余項。目前已在國內外核心期刊上發(fā)表論文20多篇，其中5篇SCI/EI論文；申請專利3項，其中1項已授權。參編教材3本。