關(guān)于“細菌性食物中毒的預(yù)防措施說法不正確的是——鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師A1型測試題”相關(guān)內(nèi)容，相信參加2023年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試的考生都在關(guān)注，為方便大家了解，在此醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容：

關(guān)于細菌性食物中毒的預(yù)防措施，下列說法不正確的是

A.做好對所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒

B.食品從業(yè)人員要進行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)

C.加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用

D.要避免食品的生熟交叉污染

E.加熱食品時應(yīng)注意保證加熱的溫度到燙手即可

【正確答案】 E

【答案解析】 1.防止致病菌污染食品 在“從田野到餐桌”的整個食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售等所有環(huán)節(jié)采取各種措施防止食源性致病菌污染食品，避免食品的生熟交叉污染，做好對所有接觸直接入口食品的加工工具、容器、食具等的清洗消毒，防止其污染食品。加強全民的食品衛(wèi)生宣傳教育，改變不良的烹調(diào)和飲食習(xí)慣，食品從業(yè)人員要進行就業(yè)前體檢和定期體檢及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生操作規(guī)范和衛(wèi)生制度，各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)強化對食品生產(chǎn)加工和銷售單位的監(jiān)督管理，杜絕致病菌污染食品的各種隱患。

2.控制致病菌在食品中生長繁殖和產(chǎn)生毒素 致病菌一旦污染了食品，只有達到足夠的菌量才能導(dǎo)致細菌性食物中毒的發(fā)生；因此，為了抑制致病菌在食品中的生長繁殖和產(chǎn)生毒素，應(yīng)在低溫條件下短時間保存食品，新鮮的食品原料成及時加工，加工后的熟食品要立即食用，剩余的食品盡可能在低溫條件下保存并盡早食用，不要存放時間過長。

3.徹底加熱食品，殺滅病原菌和破壞毒素 大多數(shù)引起細菌性食物中毒的病原菌是不耐熱的，徹底加熱食品可以殺滅或破壞其中所污染的不耐熱的致病菌和細菌毒素，防止細菌性食物中毒的發(fā)生；加熱食品時應(yīng)注意保證加熱的溫度和時間能足以殺滅食品內(nèi)部的病原菌。

本題知識點：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管

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