蛋白質主要的四點生理功能：

（1）合成人體組織蛋白質

（2）構成體內(nèi)多種重要生理作用的物質

酶-催化和調(diào)節(jié)體內(nèi)一切物質的合成和分解

激素-維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、調(diào)節(jié)物質代謝

抗體-參與機體免疫過程

細胞膜和血液中的載體蛋白-運輸和交換

肌肉組織中的肌纖凝蛋白-肌肉收縮

膠原蛋白-構成皮膚、骨骼等的支架

（3）參與調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生理功能

營養(yǎng)素的消化、吸收、轉運、代謝

生長發(fā)育、組織更新與修復

血液凝固、視覺形成

（4）供給能量

在機體需要時，蛋白質可以氧化提供能量

蛋白質的凈能量系數(shù)為4.0kcal/g，即：1g蛋白質可產(chǎn)生4.0kcal（16.7kJ）能量醫(yī)學教育網(wǎng)|搜集整理。