蛋白質(zhì)的功能介紹:
1、構(gòu)造人的身體:
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是肌體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織:毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成,所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。
比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖,人的大腦細(xì)胞的增長有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候;第二個(gè)是出生后到一歲,特別是0——6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成,其數(shù)量已達(dá)成人的9/10.所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色,對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。
2、修補(bǔ)人體組織:
人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成,細(xì)胞可以說是生命的最小單位,它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次,而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好,那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之,人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后,包括外傷,不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ),便會加速機(jī)體衰退。
3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送:
載體蛋白對維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的??梢栽隗w內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白-輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白-輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。
4、白蛋白:
維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡。
5、維持體液的酸堿平衡:
6、免疫細(xì)胞和免疫蛋白:
有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體(免疫球蛋白)、補(bǔ)體、干擾素等。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí),這個(gè)部隊(duì)就很強(qiáng),在需要時(shí),數(shù)小時(shí)內(nèi)可以增加100倍。
7、構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶:
我們身體有數(shù)千種酶,每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足,反應(yīng)就會順利、快捷的進(jìn)行,我們就會精力充沛,不易生病。否則,反應(yīng)就變慢或者被阻斷。
9、激素的主要原料:
具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個(gè)氨基酸分子合成。生長素是由191個(gè)氨基酸分子合成。
10、構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨等:
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能:味覺、視覺和記憶。
11、膠原蛋白:
占身體蛋白質(zhì)的1/3,生成結(jié)締組織,構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等,決定了皮膚的彈性,保護(hù)大腦(在大腦腦細(xì)胞中,很大一部分是膠原細(xì)胞,并且形成血腦屏障保護(hù)大腦)
12、提供熱能。