原題:
[衛(wèi)生法規(guī)]蛋白質(zhì)水解時(shí)

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蛋白質(zhì)水解時(shí)
答案：
A
解析：
[分析]蛋白質(zhì)水解破壞了其共價(jià)鍵肽鍵，屬一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞。