原題:
[外科學(xué)]蛋白質(zhì)變性的實質(zhì)是

---

蛋白質(zhì)變性的實質(zhì)是
A.一級結(jié)構(gòu)被破壞
B.氨基酸殘基發(fā)生重排
C.空間構(gòu)象發(fā)生重大變化
D.化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生改變
E.與非蛋白質(zhì)相結(jié)合
答案：
C