原題:
[衛(wèi)生法規(guī)]關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述，哪項正確

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關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述，哪項正確
A.變性蛋白質(zhì)會發(fā)生分子量的變化
B.變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因為中和了電荷和脫去水化膜所致
C.蛋白質(zhì)變性后，其溶液的粘度降低
D.蛋白質(zhì)變性破壞了其二、三和四級結(jié)構(gòu)和一級結(jié)構(gòu)
E.蛋白質(zhì)變性就意味著肽鍵斷開
答案：
B