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    吃一個月輕食 我胖了4斤

    現(xiàn)在的上班族,想多吃點菜怎么辦?最新的潮流是:吃輕食。

    二三十塊錢一份的外賣盒里,生菜葉子打底,鋪上少油烹調(diào)的肉類,搭配點粗糧堅果,再澆一盒沙拉醬、油醋汁,看上去分外五彩繽紛,營養(yǎng)健康。

    但啃上一口,生無可戀,誰看了不想點一首《馬太受難曲》。

    最后往往是把上面的肉和圣女果撿吧撿吧吃了,下面的綠葉子象征性動兩下。

    同事戲稱上面那層為「輕食可食部」,即輕食的可食用部分。

    更煩人的是,吃飯這件一天中美好幸福的事,被寡淡的生菜雞胸胡蘿卜變成了折磨,吃完覺得人生受了莫大的委屈。(寫到這里,眼淚不禁流了出來)

    很多人堅持不了幾天,就向炸雞火鍋等陽間食物投降了。

    光說我自己,連續(xù)一個月每天一頓吃下來,極力克制自己的欲望,結(jié)果非但沒瘦,反而胖了五斤,整個人大崩潰。網(wǎng)上一搜,很多網(wǎng)友都有同樣的遭遇:

    簡直讓人懷疑人生。但這能怪咱們自己個兒嗎?

    不能!

    要怪就怪,現(xiàn)在的輕食產(chǎn)品,真的不咋地。今天,就來和大家聊聊輕食的「三宗罪」。

    鄭重聲明:口味喜好有差異,本文不適合「澆上油醋汁能啃三米綠化帶」的朋友,你們是這個物質(zhì)極大豐富時代的天選之人。

    輕食問題一:中看不中吃

    輕食,light meal。沙拉,salad。

    一言以蔽之:舶來品。

    相傳 17 世紀(jì)的歐洲……算了,「輕食」這個詞的概念、來源、流派咱們就不在這兒掰扯了。

    異彩紛呈,品類豐富,閻王爺看了都想把「每天一份長命百歲」打在公屏上。

    但對于大多數(shù)「中國胃」來說,它中看不中吃啊,朋友圈秀一下健康可以,但真要是每天來一份,我也不稀罕長命百歲了,活著簡直都沒啥盼頭。

    輕食重新定義了什么叫「食之無味,棄之可惜」。

    生冷蔬菜,不太合大多數(shù)中國人的口味。中國人大多喜歡吃熟食、熱食,這寫在我們飲食文化基因里。鍋蓋一掀,熱氣蒸騰,食欲也就跟著上來了。

    但輕食里的蔬菜,往往就是拿各種各樣的生菜葉子往盒子里一鋪,美其名曰「混合蔬菜基底」。

    這種簡單直接的烹調(diào)方式,容易讓人吃出蔬菜 PTSD,一想到吃菜就反射性痛苦,懷疑自己變成了兔子。

    輕食里的肉,讓難吃難上加難:又干又柴又寡淡。

    為了符合健康食物的印象,輕食中的肉往往會選用脂肪少的雞胸、牛腱子,加點香料干煎或水煮一下。

    調(diào)味嫩度全靠店家的烹飪水平,火候一旦不對,分分鐘讓你嚼到懷疑人生。

    好不好吃先不評價,對腮幫子的鍛煉非常到位。

    輕食問題二:搭配好看,但不均衡

    講真,現(xiàn)在很多外賣的輕食,比起營養(yǎng)搭配,更講究色彩搭配。紅橙黃綠青藍(lán)紫一應(yīng)俱全,拍照是挺好看的。

    輕食大多以「健康」「營養(yǎng)」為營銷噱頭,但真正做到了嗎?大部分還真沒有。

    生的菜看起來體積大,但實際上量真的不多。

    怎么說呢?感覺自己吃了一盆蔬菜,感天動地,今天的健康小目標(biāo)總算達(dá)成了吧……

    結(jié)果一上稱——

    一大堆還不到 100 克 ???除去蓋子的重量甚至只有 90 克。

    膳食指南中推薦的蔬菜攝入量是每天 300~500 克,90 克蔬菜距離一餐量,也就只算剛起步。

    敢情兒吭哧吭哧啃了半天,以為自己成為了蔬菜達(dá)人,結(jié)果發(fā)現(xiàn)僅僅完成了三分之一……

    更悲催的是,經(jīng)歷了這樣一次「酷刑」,今天已經(jīng)沒有任何力氣再吃一份蔬菜了。

    明明只要把這些菜葉子做熟,體積就會急劇縮小,加半勺蠔油,吃完也就兩三口的事,毫無壓力和痛苦。

    一大盤蔬菜煮完后成了一小坨

    有人可能要說,生的菜葉子能更好的保留營養(yǎng)。但凡事得講究平衡,生的吃兩口,熟的吃半斤,哪個劃算?

    蔬菜之外,要是再細(xì)究蛋白質(zhì)、碳水、脂肪和各類微量營養(yǎng)素的搭配,那就更沒有章法了。

    為了寡淡的蔬菜肉類能好吃一點,很多輕食搭配的醬料,熱量高得嚇人。

    不少小伙伴為了讓蔬菜不那么難以下咽,把滿滿一盒沙拉醬倒進(jìn)去攪拌,讓每一片菜葉上都包裹著醬汁……

    這樣吃,圖個啥子喲。

    輕食問題三:性價比真不高

    這兩年,健康生活方式越來越流行,輕食的價格也跟著水漲船高。據(jù)說全國的餐飲行業(yè),輕食已經(jīng)擁有上億規(guī)模的市場了。

    對比經(jīng)常打折還滿減的炒菜蓋飯麻辣燙,外賣吃輕食就一個字:貴。

    輕食調(diào)味清淡,蔬菜容易爛,食材的品質(zhì)和處理成本確實會更高一些,但一份 20 起步的價格,還是讓不少一線城市的干飯人肝兒疼。

    就比如前些天吃的這份,幾塊千葉豆腐,兩縷西藍(lán)花,一小塊玉米,幾塊胡蘿卜,下面鋪一層紫米飯,美其名曰「海鹽照燒豆腐水牛芝士熱沙拉烤雜蔬配黑米飯」,到手價 32 元。

    我百思不得其解,是什么關(guān)鍵詞讓它跨入了 30 元的價格檔位。同樣的食材分量,如果換成麻辣燙,估計不用 20 元就能拿下……

    總之,吃了一個月輕食,在克制和放縱之中輾轉(zhuǎn)反復(fù)。終于,我悟出了健康的真諦——

    不痛苦,才可持續(xù)

    無論是想減肥,還是想養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,要想堅持下去,都有一條原則:

    不要太讓自己感到痛苦。

    現(xiàn)在很多輕食產(chǎn)品,又貴又不好吃,很容易因為中午遭了罪而晚上好好補(bǔ)償自己,這樣不僅很難養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,還會不斷責(zé)怪自己意志力薄弱。

    健康飲食不意味著禁欲,也不是一錘子買賣,這是我們一生都要持之以恒的習(xí)慣,不能忤逆自己與生俱來的飲食偏好。

    那該怎么辦呢?

    從本土美食找答案,「中式輕食」有非常大的潛力!

    蔬菜系列,有東北大拌菜、蠔油生菜、白灼菜心、香菇油菜、蒜蓉空心菜、果仁菠菜、涼拌金針菇、油燜菜……

    肉蛋品類,有椰子雞、酸菜魚、辣鹵排骨、豆腐鯽魚、椒麻雞、白灼蝦、燉蹄筋、肉末蒸蛋、蹺腳牛肉、小雞燉蘑菇……

    各大菜系美食種類那么豐富,只要稍加改良,減油減鹽減糖,蔬菜肉類互相組合搭配,就是很完美的健康餐!

    實在嫌麻煩,開發(fā)個低鹽低脂、搭配均衡的麻辣燙 / 番茄火鍋一人食套餐,也很棒啊。

    輕食商家們,看到了嗎?發(fā)財致富的秘籍在向你招手,這是廣大干飯人的發(fā)自內(nèi)心的呼聲。

    真的不想再啃生菜嚼雞胸了。

    感恩。 

    營養(yǎng)點評

    據(jù)我多年的點外賣經(jīng)驗,大部分輕食商家的套路都高度一致:

    生菜打底,雞胸 / 瘦牛肉 / 巴沙魚提供蛋白質(zhì),紫薯 / 玉米 / 小番茄點綴顏色,搭配油醋汁 / 芝麻醬之類的調(diào)味汁,口味相似度高達(dá) 99%。

    這樣一份輕食沙拉的熱量通常不超過 300 千卡。偶爾一頓吃吃還可以,長期堅持的話,就算口味上能接受,營養(yǎng)也不大跟得上——碳水太少,蛋白質(zhì)可能不足,蔬菜的攝入量也沒想象中多。

    就目前的外賣選擇來看,營養(yǎng)搭配合理,烹調(diào)又稱心如意的輕食非常之少。

    比起天天逼自己吃草減肥,不如試著調(diào)整口味,逐漸養(yǎng)成少油少鹽的健康飲食習(xí)慣。

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