公衛(wèi)助理醫(yī)師需要掌握的知識——化學性污染及其預防的基本概念：

　　1.食品農藥殘留：由于使用農藥而對環(huán)境和食品造成的污染（包括農藥本體物及其有毒衍生物的污染）稱之為環(huán)境農藥殘留或食品農藥殘留。

　　2.多環(huán)芳族化合物：多環(huán)芳族化合物是食品化學污染物質中一類具有誘癌作用的化合物。醫(yī)學教|育網搜集整理包括多環(huán)芳烴與雜環(huán)胺等。