一、苷的定義

　　苷類又稱配糖體，是糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等與另一類非糖物質通過糖的端基碳原子連接而成的化合物。其中非糖部分稱為苷元或配基，其連接的鍵則稱為苷鍵。

　　與苷元連接的單糖：最常見的有五碳糖如阿拉伯糖；甲基五碳糖如L-鼠李糖；六碳糖如D-葡萄糖；六碳酮糖如D-果糖；糖醛酸如D-葡萄糖醛酸；雙糖如蕓香糖。

　　二、苷的分類

　　苷類的分類一般有下列幾種：

　　1.按苷元化學結構分類：分為香豆素苷、皂苷、蒽醌苷、黃酮苷等。醫(yī)學教|育網(wǎng)收集整理

　　2.按苷在植物體內(nèi)的存在狀況分類：原存在于植物體內(nèi)的苷稱為原生苷，提取分離過程中因水解而失去一部分糖的苷稱為次生苷。例如苦杏仁苷是原生苷，水解后失去一分子葡萄糖而成的野櫻苷就是次生苷。

　　3.按成苷鍵的原子分類：分為0-苷、S-苷、N-苷和C-苷，這是最常見的苷類分類方式。其中最常見的是O-苷。