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乳牛本身存在的細(xì)菌：在理想的衛(wèi)生條件下，所擠出的牛奶不是無菌的。因為乳牛的各個乳腺腔、乳頭管存在少量乳菌。剛擠出的牛乳中有球菌、鏈球菌、酵母菌。
擠奶環(huán)境微生物的侵染：擠奶時牛舍內(nèi)的糞尿、飼料、擠奶工人的手、工具和容器都能直接或間接污染鮮奶。
致病菌對奶的污染：一些人畜共患的病原體，如結(jié)核菌、布氏桿菌、口蹄疫病毒、炭疽菌等都具有傳染性，一律要棄去，不能用作鮮奶銷售醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理。
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