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    蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)(主管藥師生物化學(xué)輔導(dǎo)精華)

    2010-05-31 14:53 來源:
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      (一)蛋白質(zhì)的變性作用

      1.概念:主管藥師生物化學(xué)輔導(dǎo)精華在某些理化因素作用下,蛋白質(zhì)嚴(yán)密的空間構(gòu)象(次級鍵特別是氫鍵)破壞,導(dǎo)致若干理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)的改變稱為變性。

      2.變性的本質(zhì):破壞非共價(jià)鍵和二硫鍵,不改變蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。

      (二)蛋白質(zhì)的吸收光譜

      1.色氨酸、酪氨酸→280nm最大吸收峰。

      2.應(yīng)用:可用于蛋白質(zhì)的含量測定。

      (三)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理蛋白質(zhì)的沉淀

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