蛋白質(zhì)概念及組成是藥士考試需要了解的知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)小編搜集整理了相關(guān)資料，便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考！

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)分子中各氨基酸通過肽鍵及二硫鍵結(jié)合成具有一定順序的肽鏈稱為一級(jí)結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的同一多肽鏈中的氨基和酰基之間可以形成氫鍵或肽鏈間形成氫鍵，使得這一多肽鏈的主鏈具有一定的有規(guī)則構(gòu)象，包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲等，這些稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)；肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊，形成一個(gè)完整的空間構(gòu)象，稱為三級(jí)結(jié)構(gòu)；多條肽鏈通過非共價(jià)鍵聚集而成的空間結(jié)構(gòu)稱為四級(jí)結(jié)構(gòu)，其中一條肽鏈叫一個(gè)亞基。