1）浸潤(rùn)與滲透階段：表面潤(rùn)濕→進(jìn)入藥材空隙和裂縫→細(xì)胞膨脹，溶劑滲入細(xì)胞

浸出溶劑與藥材的性質(zhì)及兩者間的界面情況對(duì)浸潤(rùn)起作用。通常采用水和不同濃度的乙醇。溶劑中加入表面活性劑以降低界面張力，先行脫脂等可提高藥材的潤(rùn)濕性，是提高浸出效果的有效方法之一。

2）解吸、溶解階段： 低分子溶解→滲透壓升高，細(xì)胞壁破裂→相似相溶

藥材中有效成分往往被組織吸收，具有一定親和力。浸出時(shí)溶劑須對(duì)有效成分具有更大的親和力才能引起脫吸附而轉(zhuǎn)入溶劑中，這種作用稱為解吸作用。溶劑滲入細(xì)胞中后，可溶性成分逐漸溶解。溶劑不同，可溶解的對(duì)象也不同。水溶解極性大的成分，由于助溶和增溶，也可溶解極性小的成分。

有時(shí)在溶劑中加入適量的堿、酸或表面活性劑以助解吸。

3） 擴(kuò)散階段：擴(kuò)散：滲透壓升高，溶劑滲透入細(xì)胞，溶質(zhì)擴(kuò)散出細(xì)胞。

當(dāng)溶劑在細(xì)胞中溶解大量可溶性物質(zhì)后，細(xì)胞內(nèi)溶液濃度顯著增高，具有較高滲透壓，從而細(xì)胞內(nèi)外出現(xiàn)較高的濃度差和滲透壓差。這是擴(kuò)散階段浸出的推動(dòng)力。