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    別讓烹調(diào)搶走了維生素C

      在許多蔬菜和水果中,都含有豐富的維生素C.要防癌就應(yīng)避免維生素C在烹制過程中的損失。所以在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點:

      1.蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因為維生素C易溶于水,又易氧化。

      2.不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。

      3.適當(dāng)用點醋。因為維生素C在酸性環(huán)境中不易分解。

      4.不宜用食堿。因為食堿會大量破壞食物中的維生素B和維生素C,降低蔬菜的營養(yǎng)。

      5.多吃根莖蔬菜。蘿卜、南瓜、萵苣和豌豆中有一種酶,能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質(zhì)發(fā)生作用,白蘿卜、胡蘿卜中含有木質(zhì)素,有抗癌功能。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理。

      6.旺火、快炒、急盛,少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C.

      7.魚類、肉類不可燒焦。因為燒焦的部分含有強(qiáng)致癌物質(zhì),燒焦的部分不要食用。

      8.少用調(diào)味品和著色劑,因為其中含有數(shù)量不等的亞硝酸胺物質(zhì)。

    距筆試考試還有

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