形成脂肪肝的原因是多方面的，主要與現在人們的飲食和生活方式有重要關系，隨著生活水平的提高，人們攝入過多含高脂高蛋白的食物，再加之飲酒增多、運動量減少、肥胖等原因。其實，通過調整生活習慣和科學飲食，控制體重以及合理治療，脂肪肝是可以治愈的。

“挑食”可幫您遠離脂肪肝

少吃：內臟避免食用高膽固醇食物，如動物內臟、雞皮等。辛辣如辣椒、胡椒、咖喱。

少喝：肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要盡量避免。

限制：食鹽每日以6克為宜，不吃動物油，植物油用量也要限制。

以下食品要多食：

燕麥 ：含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。

銀耳 ：含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質及對人體十分有益的銀耳多糖。

銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝臟蛋白質的合成，增強人體的免疫力。

玉米 ：含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。

大蒜 ：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

海帶 ：含豐富的?；撬?，可降低血及膽汁中的膽固醇；還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。

冬蟲夏草 ：有研究發(fā)現冬蟲夏草可以改善和恢復肝功能。冬蟲夏草在近幾年的臨床使用中，改善肝功能有一定的效果，據研究蟲草素和蟲草多糖都能增強肝細胞的吞噬功能，蟲草酸、SOD和維生素E等都能抗肝組織纖維化，抗脂質過氧化，同時由于蟲草的增強免疫功能使肝臟的解毒作用增強，從而能夠有效保護肝細胞。配方：選用天然蟲草素含量較高的福臨門冬蟲夏草，粉碎后服用，每次1.5克，每日2次，連續(xù)服用一個月大部分患者均可取得良好的療效。

五谷雜糧等含淀粉類食品以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，有補充日常生活所需熱量、增進肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黃、牛奶等，可為脂肪肝患者提供脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類等，可補充蛋白質的食品，它們都能促進肝細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。

合理的飲食控制和運動鍛煉是大多數慢性脂肪肝患者治療的基該方法，也是預防和控制脂肪肝進展的重要措施。但絕大多數患者，難以長期堅持運動及飲食等行為治療。預防和消除脂肪肝，不僅要調理飲食，還要首先進行適量的運動鍛煉。