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    四類隱形鹽

    2012-09-05 10:35  來(lái)源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
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        鑒于食鹽過(guò)量對(duì)人體健康的損害,低鹽飲食的浪潮一浪高過(guò)一浪。然而隨著生活水平不斷提高,人們?cè)谙硎芨鞣N美食時(shí),卻不知不覺(jué)食入了大量的“隱形鹽”,給健康埋下了隱患。

        隱形鹽之一 調(diào)味品

        現(xiàn)在炒菜越來(lái)越方便了。我們一般習(xí)慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調(diào)味品,來(lái)增加菜肴的美味。但是,這些調(diào)味品也都是含鹽大戶,總是讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)損害了健康。

        代表:味精

        味精的主要成分是谷氨酸鈉,它與血液中的鋅結(jié)合后排出體外。如果準(zhǔn)媽媽在孕期攝入過(guò)多味精,就會(huì)耗損大量的鋅,而鋅正是胎寶寶生長(zhǎng)發(fā)育最需要的營(yíng)養(yǎng)。

        隱形鹽之二 甜品

        大餐后享受一道美味的甜品,這是許多人養(yǎng)成的習(xí)慣。但甜品暗藏高鹽,奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前,表面是要抹上一層鹽來(lái)腌制的,這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。

        代表:冰淇淋

        很多人都愛(ài)吃冰淇淋,但卻忽視了冰淇淋也是藏鹽“高手”。因?yàn)楸苛茉谥谱鬟^(guò)程中,為了口味的完美會(huì)添加很多鹽,只是濃郁的酸甜味把咸味覆蓋住了,欺騙了味覺(jué)。

        隱形鹽之三 快餐

        現(xiàn)在的小孩,很少有不喜歡吃雞翅、比薩餅、薯?xiàng)l等快餐食物的。這些都是高鹽食物。快餐之所以含鹽量高,是因?yàn)橛懈鞣N高鹽作料。

        代表:方便面

        一包方便面的含鹽量能達(dá)到6.7g.其實(shí)方便面本身并沒(méi)什么鹽,但當(dāng)你打開(kāi)各種調(diào)味包時(shí),這一餐攝入的鹽就已超量了。

        隱形鹽之四 熟食

        我們愛(ài)吃的熟食,如香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等,它們雖然吃起來(lái)簡(jiǎn)單方便,但卻含有大量的鹽,南方人最愛(ài)吃的臘肉,每25g就含5g鈉。

        代表:雞腿

        雞腿是我們都愛(ài)吃的熟食,在加工雞腿時(shí),往往要加入許多調(diào)料,并在表層抹上多種香料,放入烤爐中烤。經(jīng)常吃雞腿無(wú)形中攝入了許多食鹽。

        清淡飲食需要掌握一些小竅門(mén):

        1.菜燒熟后再放鹽:炒菜、做湯時(shí)先別放鹽,建議等到菜和湯做熟了,快上餐桌的時(shí)候再撒點(diǎn)鹽。

        2.以酸代鹽:為了避免多鹽而不影響菜的味道,嘗試借助甜、酸來(lái)調(diào)劑食物的味道,同樣能刺激食欲。

        3.清淡本色:我們知道,有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯,越清淡越能襯出蘑菇的鮮香,而且蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,不妨多吃。

        4.大魚(yú)大肉不放鹽:有些人喜歡燒魚(yú)和肉時(shí)多放鹽,然后用白糖調(diào)味,這是錯(cuò)誤的。因?yàn)轸~(yú)和肉本身就含有無(wú)機(jī)鹽,所以在烹飪的時(shí)候盡量不放鹽。

        5.邊嘗邊加鹽:炒菜不要憑感覺(jué)放鹽,最好嘗一下菜味,確認(rèn)太淡再加鹽,每一次都只加一點(diǎn)點(diǎn),邊嘗邊加

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