現在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素，血紅素中 的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應，細胞功能低下，皮膚自然,就不能紅潤動人；也會產生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差，黯淡無光是避免不了的了。

除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對于我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收醫(yī)`學教育網整理，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。

另外，由于蔬菜中普遍缺鋅，素食者長期缺鋅會導致頭發(fā)脫落，食欲不振，指甲脆薄等，所以建議大家適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。