膳食纖維概述是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試大綱所包含的內(nèi)容，醫(yī)學教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家學習參考。

⑴定義

①植物性食物中不能被人體消化酶水解的成分。

②分為可溶性纖維和不可溶性纖維。

③纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素。

⑵來源：谷類、薯類、根莖類、蔬菜和水果。

⑶生理作用

①促進腸蠕動，預(yù)防便秘。

②改善腸道菌群，促進消化吸收。

③調(diào)節(jié)血糖、血脂，尤其是可溶性纖維。

④預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、癌癥。

⑤不利作用：可能降低一些營養(yǎng)素（鈣、鐵、鋅）的吸收；攝入過多降低蛋白質(zhì)等利用率；水分供給不足時過多攝入可造成便秘。