膳食結(jié)構(gòu)模式是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，下面是關(guān)于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導(dǎo)資料，請(qǐng)參考：

依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例劃分不同的膳食結(jié)構(gòu)，一般將世界各國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)分為以下四種模式：

（1）東方膳食模式：該膳食模式以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家如印度、巴基斯坦和非洲一些國(guó)家等屬此類型。平均能量攝人為2000～2400kcal，蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g，膳食纖維充足，來(lái)自動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A攝入量常會(huì)出現(xiàn)不足。這類膳食容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營(yíng)養(yǎng)不良，以致健康狀況不良，勞動(dòng)能力降低，血脂異常和冠心病等營(yíng)養(yǎng)慢性病低發(fā)。

（2）經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式：該膳食模式以動(dòng)物性食物為主，是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、西歐、北歐諸國(guó)的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食。食物攝入特點(diǎn)是：糧谷類食物消費(fèi)量小，人均每天150～200g，動(dòng)物性食物及食糖的消費(fèi)量大，肉類300g左右，食糖甚至高達(dá)100g，蔬菜、水果攝入少。人均日攝入能量高達(dá)3300～3500kcal，蛋白質(zhì)100g以上，脂肪130～150g，以提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點(diǎn)。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性慢性病發(fā)病率上升。

（3）日本膳食模式：是一種動(dòng)植物食物較為平衡的膳食結(jié)構(gòu)，以日本為代表。膳食中動(dòng)物性食物與植物性食物比例比較適當(dāng)。特點(diǎn)是谷類的消費(fèi)量平均每天300～400g左右，動(dòng)物性食品消費(fèi)量平均每天100～150g左右，其中海產(chǎn)品比例達(dá)到50%，奶和奶制品100g左右，蛋類40g左右，豆類60g.能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，平均每天能量攝入為2000kcal左右，蛋白質(zhì)為70～80g左右，動(dòng)物蛋白質(zhì)占總蛋白的50%左右，脂肪50～60g，該膳食模式既保留了東方膳食的特點(diǎn)，又吸取了西方膳食的長(zhǎng)處，少油、少鹽、多海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比合適，有利于避免營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病，膳食結(jié)構(gòu)基本合理醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

（4）地中海膳食模式：該膳食模式以居住在地中海地區(qū)（意大利、希臘）的居民為代表。膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)為富含植物性食物，包括谷類（每天350g左右）、水果、蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚(yú)、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉（豬、牛和羊肉及其產(chǎn)品）的次數(shù)不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。脂肪提供能量占膳食總能量的25%～35%；特點(diǎn)是飽和脂肪攝入量低（7%～8%），不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低，已引起了西方國(guó)家的注意，并紛紛參照這種膳食模式改進(jìn)自己國(guó)家膳食結(jié)構(gòu)。