2019年臨床醫(yī)學檢驗職稱考試復習備考迫在眉睫，你復習的怎么樣了呢？下面是小編為大家搜集整理的知識點，希望能對大家有所幫助。

營養(yǎng)

酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養(yǎng)物質(zhì)，像細菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)，屬于異養(yǎng)生物。

酸度

酵母菌能在PH值為3.0~7.5的范圍內(nèi)生長，最適PH值為4.5~5.0。

水分

像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。

溫度

在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20~30℃。

氧氣

酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

用途

最常提到的酵母為釀酒酵母(也稱面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae)，自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。

因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。

酵母菌中含有環(huán)狀DNA--質(zhì)粒，可以用來作基因工程的載體。

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