蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝試驗(yàn)，快來跟著小編了解一下吧！

其理為不同種類的細(xì)菌分解蛋白質(zhì)的能力不同。細(xì)菌對蛋白質(zhì)的分解，一般先由胞外酶將復(fù)雜的蛋白質(zhì)分解為短肽（或氨基酸），滲入菌體內(nèi)，然后再由胞內(nèi)酶將肽類分解為氨基酸。

1.明膠液化試驗(yàn)

某些細(xì)菌可產(chǎn)生一種胞外酶-明膠酶，能使明膠分解成氨基酸，從而失去凝固力，半固體的明膠培養(yǎng)基成為流動的液體。

應(yīng)用：腸桿菌科細(xì)菌的鑒別。有些厭氧菌如產(chǎn)氣莢膜梭菌、脆弱類桿菌等也能液化明膠。另外多數(shù)假單胞菌也能液化明膠。

2.吲哚（靛基質(zhì)）試驗(yàn)

某些細(xì)菌具有色氨酸酶，能分解蛋白胨水中的色氨酸生成吲哚（靛基質(zhì)），當(dāng)加入吲哚試劑（對位二甲氨基苯甲醛）后則形成紅色的玫瑰吲哚。

應(yīng)用：主要用于腸桿菌科細(xì)菌的鑒定。

3.硫化氫試驗(yàn)

某些細(xì)菌能分解培養(yǎng)基中的含硫氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸）產(chǎn)生硫化氫，硫化氫遇鉛或亞鐵離子則形成黑褐色的硫化鉛或硫化鐵沉淀。此試驗(yàn)可間接檢測細(xì)菌是否產(chǎn)生硫化氫。

應(yīng)用：主要用于腸桿菌科中屬及種的鑒別。

4.尿素分解試驗(yàn)

原理：某些細(xì)菌具有尿素分解酶，能分解尿素產(chǎn)生大量的氨，使培養(yǎng)基呈堿性。

應(yīng)用：主要用于腸桿菌科中變形桿菌屬細(xì)菌的鑒定。

5.苯丙氨酸脫氨酶試驗(yàn)

某些細(xì)菌可產(chǎn)生苯丙氨酸脫氨酶，使苯丙氨酸脫去氨基，形成苯丙酮酸，加入氯化鐵試劑后產(chǎn)生綠色反應(yīng)。

應(yīng)用：主要用于腸桿菌科細(xì)菌的鑒定。

6.氨基酸脫羧酶試驗(yàn)

具有氨基酸脫羧酶的細(xì)菌，能分解氨基酸使其脫羧生成胺（賴氨酸→尸胺，鳥氨酸→腐胺，精氨酸→精胺）和二氧化碳，使培養(yǎng)基變堿。使指示劑顯示出來。

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