秋冬季是呼吸道、心腦血管疾病的高發(fā)期，特別是感冒、流感、支氣管炎等最易罹患的季節(jié)。為防治疾病，及早做好預防工作，未雨綢繆，吃點藥膳，可有一定的效果。

　　“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。冬令進補應根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，注 意養(yǎng)陽，以滋補為主，多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理。這樣便可平衡陰陽，調(diào)和氣血，提高機體的耐寒能力，增強機體免疫功能，促進病體康復，顯示出藥物所不能替代的效果。

　　以下是幾則常用的秋冬季藥膳：

　　青龍白虎湯

　　用料：青果5枚，蘿卜1個。

　　制法：蘿卜切片與青果共煮30分鐘，取汁代茶。

　　效用：清熱瀉火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可預防流行性感冒。

　　銀耳西紅柿羹

　　用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，西紅柿100g，冰糖適量。

　　制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將西紅柿洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調(diào)味。

　　效用：銀耳滋陰潤肺，西紅柿清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于營養(yǎng)。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。

　　萊菔子粳米粥

　　用料：炒萊菔子10g，粳米50g。

　　制法：萊菔子水洗過濾、加水煮20分鐘，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮為稀粥，每日二次，溫熱服食。

　　效用：下氣化痰，健脾消食，適用于支氣管炎，支氣管肺炎，支氣管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虛便溏者不宜。

　　沙參玉竹蒸鴨

　　用料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。

　　制法：將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。

　　特點：鴨肉香、味鮮美，微苦。

　　效用：滋陰清熱、潤腸通便，適用于虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結(jié)者。

益壽銀耳湯

　　用料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖150g。

　　制法：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500g，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗。

　　特點：銀耳軟糯，湯液酸甜適口。

　　效用：補腎強身、養(yǎng)陰潤肺。對肺陰不足的燥咳，干咳，虛勞久咳，熱病后的津傷口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥，有較好的療效。也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補膳食。

　　珠玉二寶粥

　　用料：生山藥60g，生薏苡仁60g，柿餅30g。

　　制法：先將薏苡仁加水煮至爛熟，再將山藥搗碎，柿餅切丁，繼續(xù)煮片刻即成糊粥。服時可酌加白糖，早晚食之為宜。

　　效用：補肺健脾，甘潤益陰。凡陰虛內(nèi)熱，午后低熱，勞嗽干咳，飲食懶進，大便泄瀉者，皆可輔食此粥。

　　歸地燒羊肉

　　用料：羊肉500g，當歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油500g。

　　制法：當歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長約5cm，寬2cm的片。旺火，油見煙時，羊肉入鍋，約煸炒5~6分鐘，肉變金黃色時撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒過肉為宜)，放進調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時左右)。在肉爛前半小時，把當歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點綴。

　　特點：肉爛不膩，藥味較濃。

　　效用：益氣補血，溫中補虛。適用于病后貧血腎虛、產(chǎn)后、久病體虛患者。健康者食用可精力充沛，防病強身。

參芪砂鍋魚頭

　　用料：活鳙魚頭(帶一段魚肉)750g，黨參l0g，黃芪l0g，陳皮6g，冬筍25g，水發(fā)香菇25g，熟火腿25g，海米少許，料酒l0g，精鹽，味精，胡椒面適量，青蒜段l0g，蔥20g，姜l0g，熟豬油50g。

　　制法：黨參、黃芪切片，兩藥合并水煮，提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中，與魚頭一起燉，食用前先取出紗布袋。魚頭去鰓，劈開洗凈。冬筍、火腿切片，蔥切段，姜切片，香菇洗凈。鍋內(nèi)放豬油，燒熱，放入魚頭，煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶湯、鹽、味精，調(diào)好口味。開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸后，移于微火燉30分鐘左右。魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，少許熟油淋在青蒜段上即成。

　　特點：汁濃味鮮，別有風味。

　　效用：黨參、黃芪能益氣健脾。陳皮行氣開胃，可補氣而不致氣機壅滯，增進食欲。再用鳙魚頭以補虛。三者同用，對貧血、營養(yǎng)不良、食少乏力，氣虛水腫及病后恢復者，可謂滋補保健佳肴。