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    蔥、姜、蒜、椒不可以亂放哦--[飲食廚房]
    

    2006-01-19 19:14
　來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)  　　打印 |  收藏 | 

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蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。


    　　但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。
    

    　　肉食重點(diǎn)多放椒
    

    　　燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。
    

    　　花椒有助暖作用，還能夠去毒。
    

    　　魚類重點(diǎn)多放姜
    

    　　魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。
    

    　　貝類重點(diǎn)多放蔥
    

    　　大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。
    

    　　不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。
    

    　　禽肉重點(diǎn)多放蒜
    

    　　蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
    
[此貼子已經(jīng)被hhj于2006-1-21 11:11:25編輯過]

    

    






    

    

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