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合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)是合理膳食,不但能提供足夠數(shù)量的熱能和種營養(yǎng)素滿足人體的正常需要,而且還要保持各種營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡,以利于它們的吸收和利用,以期達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。
當(dāng)人們的膳食結(jié)構(gòu)合理,營養(yǎng)平衡時(shí),必能滿足機(jī)體對(duì)熱能和各種營養(yǎng)素的需要,促進(jìn)機(jī)體的抗病能力,提高工作與勞動(dòng)效率,而且還能預(yù)防和治療某些疾病;當(dāng)膳食結(jié)構(gòu)不合理,攝入的熱能營養(yǎng)素不平衡,即營養(yǎng)失調(diào)時(shí),因某個(gè)或某些營養(yǎng)素?cái)z入不足,不能滿足機(jī)體的需要,久之,體內(nèi)的營養(yǎng)儲(chǔ)備嚴(yán)重消耗,則出現(xiàn)相應(yīng)的病理性改變,繼而發(fā)生臨床上可見的營養(yǎng)缺乏病。反之,過量攝入熱能和某些營養(yǎng)素,則可導(dǎo)致肥胖,心血管疾病、腫瘤等發(fā)生,或因某些營養(yǎng)素過量而發(fā)生中毒,有礙于健康。因此,平衡膳食、合理營養(yǎng),是維持人體健康與生存的重要條件。