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    合成食用色素-公共衛(wèi)生助理醫(yī)師考試輔導

    2014-11-21 19:04 醫(yī)學教育網(wǎng)
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    公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的科目繁多,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容,希望對參加考試的考生有所幫助。

    (合成色素)由于成本低廉,色澤鮮艷,著色力強,對光、熱、氧氣和pH穩(wěn)定,但它有一個大缺點,即具毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源于合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽,它們對人體均可造成不同程度的危害。我國1982年公布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,其中規(guī)定了只能使用5種合成色素,并定出了最大使用量,如合成色素的純色素含量不得低于85~99%,1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下,鉛在10毫克以下,銅在20毫克以下,每100克色素中,苯酚不應超過5毫克,苯胺不應超過4毫克,各種氯化物不應超過0.5%等,這些規(guī)定是為了限制色素中的雜質(zhì),以減少對人體的毒害。

    距筆試考試還有

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