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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識點較多,以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理,希望對您有所幫助。
奶類食品的營養(yǎng)價值:
1、蛋白質(zhì)
3.0%,為優(yōu)質(zhì)Pro;酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比和人奶相反,不適合嬰幼兒生長發(fā)育需要。
2、碳水化合物
主要為乳糖,可促進胃腸道蠕動和消化液分泌、降低腸道pH、促進乳酸菌生長、促進鈣吸收的功能;乳糖酶缺乏→乳糖不耐受,酸奶可避免乳糖不耐受。
3、維生素
富含Ca、P等,鐵含量很少且吸收率低;富含維生素A,維生素B1和C很少。