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    常用的幾類食品添加劑有哪些

    常用的幾類食品添加劑是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中常會涉及到的知識點,為方便廣大考生復(fù)習(xí),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)現(xiàn)搜集整理如下內(nèi)容:

    1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

    2、抗氧化劑——與防腐劑類似,可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

    3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀,使其增強食欲。

    4、增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀,使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

    5、膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑,可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳,從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

    6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

    7、酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

    8、增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg.增白劑超標,會破壞面粉的營養(yǎng),水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害,過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。

    9、香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力,生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料,使其具有各種獨特的風(fēng)味。

    以上即為醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理的“常用的幾類食品添加劑-公衛(wèi)助理醫(yī)師考試復(fù)習(xí)資料”的相關(guān)事宜,希望對廣大考生有所幫助!

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